Name: Пицца с белыми грибами и рикоттой
Cuisine: итальянская
Ingredients: мука 250 г; теплая вода 125-135 мл; сухие дрожжи 5 г; щедрая щепотка соли; мелкие или средние белые грибы (отварные) 500 г; рикотты 250 г; 2 зубчика чеснока; твердый сыр (в идеале пекорино) 50 г; 2-3 веточки петрушки; сливочное масло 30 г

Пицца с белыми грибами и рикоттой

Сегодня пицца по рецепту от моей итальянской подруги. И не просто пицца, а ПИЦЦА... Да-да, именно большими буквами. Она просто замечательная. Сфотографировать ее удалось из-за угла, из-под стола и еле-еле как, потому что аромат такой, что НИКТО не желал ждать модель дольше одной секунды.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука 250 г
теплая вода 125-135 мл
сухие дрожжи 5 г
щедрая щепотка соли

для начинки:

мелкие или средние белые грибы (отварные) 500 г
рикотты 250 г
2 зубчика чеснока
твердый сыр (в идеале пекорино) 50 г
2-3 веточки петрушки
сливочное масло 30 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замесить тесто для пиццы и дать ему подняться в течение 1,5-2ч в теплом месте. Чеснок и петрушку измельчить. Грибы порезать произвольно. На сливочном масле на сильном огне порциями!!! обжарить грибы. Грибы должны жариться, а не тушиться. Вано, чтобы на сковороде было достаточно свободного места.

Шаг 2

Рикотту размять вилкой. Жареные грибы смешать с чесноком и петрушкой. Из подошедшего теста растянуть круг для пиццы, выложить его на бумагу для выпечки. Тесто смазать рикоттой, сверху выложить грибы, посолить и поперчить. Посыпать сверху тертым сыром. Разогреть духовку до 220-230 гр вместе с противнем. Перетянуть пиццу вместе с бумагой на горячий противень и выпекать 10-15 мин. Подавать горячей.

Полезный совет

Обжаривайте грибы обязательно небольшими порциями. Тогда начинка не будет водянистой, а грибы приобретут красивый золотистый цвет.

Хозяйке на заметку

Основа для пиццы по этому рецепту получается тоненькой и хрустящей. Если нравится пицца "потолще", можете приготовить тесто по своему любимому рецепту.