Кюрдан кебаб

Name: Кюрдан кебаб
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: турецкая
Ingredients: баклажаны (крупные) 2 шт.; фарш мясной 300 г; молоко 50 мл; хлеб вчерашний 30 г; лук репчатый 50 г; петрушка 0,5 пучка; помидоры черри; томатная паста 2 ст.л.; вода 250 мл; специи по вкусу; соль; перец черный молотый

Кюрдан кебаб — очень вкусное блюдо турецкой кухни. В переводе с турецкого «кюрдан кебаб» означает мясной шарик на палочке. Можно еще сказать, что это — «конвертик» из обжаренных баклажанов с запечатанной внутри сочной фрикаделькой, запеченный в томатном соусе.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Горячий октябрь

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны (крупные) 2 шт.
фарш мясной 300 г
молоко 50 мл
хлеб вчерашний 30 г
лук репчатый 50 г
петрушка 0,5 пучка
помидоры черри
томатная паста 2 ст.л.
вода 250 мл
специи по вкусу
соль
перец черный молотый

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

С хлеба срезаем корочки и замачиваем его в молоке. К мясному фаршу добавляем отжатый хлеб, зелень петрушки и очень мелко нарезанный репчатый лук. Добавим соль и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем. Так как в составе фарша нет яиц, то необходимо хорошо выбить фарш для того, чтобы в дальнейшем он хорошо держал форму.

Шаг 2

Нарезаем баклажаны тонкими пластинками около 0,5 см толщиной. Смазываем ломтики баклажанов растительным маслом и обжариваем с двух сторон на сковороде.

Шаг 3

Для удаления лишнего жира переложим обжаренные баклажаны со сковороды на бумажные полотенца.

Шаг 4

Выкладываем 2 ломтика баклажанов крест накрест.

Шаг 5

В центр ставим мясной шарик.

Шаг 6

Плотно заворачиваем внутренние края.

Шаг 7

Затем заворачиваем два внешних края, на зубочистку нанизываем черри и скрепляем всю эту «конструкцию».

Шаг 8

Выкладываем заготовки в форму для запекания.

Шаг 9

Готовим заливку. Смешиваем горячую воду, томатную пасту, соль и специи (у меня сушеный чеснок и базилик). Заливка должна покрывать чуть больше половины кебабов в форме. Запекаем в духовке при 180°C 40-50 минут.

Шаг 10