27 июля 2021 / gastronom

Варенье из персиков с грейпфрутом и мускатным орехом

 Такое варенье можно есть как десерт или подать к мясу и птице.

5/5
Голосов: 2
Варенье из персиков с грейпфрутом и мускатным орехом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,2 кг персиков или нектаринов
  • 2 розовых грейпфрута
  • 1 кг сахара
  • половина мускатного ореха

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Вымойте грейпфруты щеткой, обсушите, ножом для чистки овощей снимите цедру полосками, нарежьте на кусочки поменьше. Выжмите из грейпфрутов сок.
Шаг 2
Очистите персики от косточек. Нарежьте мякоть дольками, полейте грейпфрутовым соком. Перемешайте.
Шаг 3
Сбрызните дно таза для варенья холодной водой, насыпьте сахар, полейте примерно 100 мл холодной воды и на небольшом огне растопите сахар.
Шаг 4
Доведите сироп до кипения, снимите пену, если она будет появляться. Добавьте цедру и расколотый на несколько частей мускатный орех, варите 10 мин.
Шаг 5
Всыпьте в сироп персики, перемешайте. На максимальном огне доведите до кипения и снимите с огня. Остудите, 4–5 ч. Удалите кусочки мускатного ореха.
Шаг 6
Верните таз на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, варите 3 мин. Снимите с огня, остудите, 4–5 ч. Повторите эту процедуру – доведения до кипения, трехминутной варки и остужения – 2–3 раза, последний раз не остужайте. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте.
Время готовки
24 ч
Количество порций
2 банки по 600 г,
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
строго
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Варенье из персиков Варенье из персиков

Обязательно приготовьте на зиму варенье из персиков. Оно получается с тонким, изысканным вкусом и ...

Персики Персики

Сезон персиков начинается в августе и длится до конца сентября.Персики хороши как сами по себе, так ...

Персики в сиропе на зиму средне Персики в сиропе на зиму

Заготовьте персики в сиропе на зиму, особенно если эти чудесные плоды растут в вашем собственном ...

}
КОММЕНТАРИИ
Konstanta Konstanta 11 августа 2021

Когда-то варила варенье из дыни с грейпфрутом и из шелковицы с грейпфрутом. Он придаёт вареньям приятный вкус и цитрусовый аромат.