Тарталетки с тыквенным кремом и карамелизированным яблоком

Name: Тарталетки с тыквенным кремом и карамелизированным яблоком
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: тыквенное пюре 300 г; сливки 50 мл; яйцо 1 шт.; мука 130 г; масло 70 г; ледяная вода 2 ст.л.; соль 1 щепотка(и); яблоки мелкие (ранетки) 4 шт.; сахар 1 ч.л.; масло сливочное 10 г; мускатный орех 2 щепотка(и)

ekni

30 августа 2020 г.

К рецепту

Тарталетки из песочного теста с начинкой из яблока в карамели под нежным тыквенным кремом. Рецепт рассчитан на 8 тарталеток в формочках диаметром 6 см

Сложность: средне

Подготовка: 40 мин

Порций: 8

Готовка: 25 мин

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеАвторская кухняУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

тыквенное пюре 300 г

сливки 50 мл

яйцо 1 шт.

мука 130 г

масло 70 г

ледяная вода 2 ст.л.

соль 1 щепотка(и)

яблоки мелкие (ранетки) 4 шт.

сахар 1 ч.л.

масло сливочное 10 г

мускатный орех 2 щепотка(и)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить песочное тесто - смешать муку с холодным сливочным маслом, нарубленным кубиками. Когда тесто превратится в крошку, добавить 2 ст.л. ледяной воды, быстро замесить мягкое, но неоднородное по структуре тесто, оставить в холодильнике минимум на 30 минут.

Шаг 2

Ранетки очистить от кожуры, разрезать на половинки. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать сахар, выложить яблоки, карамелизировать с 2 сторон.

Шаг 3

Тесто достать из холодильника, раскатать, выложить в формы, присыпать грузом (можно использовать специальные шарики или фасоль, например), поставить в духовку на 15 минут.

Шаг 4

Подготовить крем - тыквенное пюре пюрировать блендером вместе со сливками. Затем добавить к смеси одно яйцо. Крем не должен быть очень густым, его густота часто зависит от сорта тыквы, поэтому можно добавить немного сливок или просто воды.

Шаг 5

Достать тарталетки из духовки, убрать груз, на дно тарталетки выложить половину карамелизированного яблока, сверху выложить крем, отправить в духовку ещё на 10 минут.