Пицца римская с анчоусами

Name: Пицца римская с анчоусами
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1-2 веточки базилика; 300 г моцареллы для пиццы; 500 г протертых томатов; 4 ст. л. каперсов; 20 анчоусов; 2-3 ст. л. оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец по вкусу; 100 г муки семолина; 400 г пшеничной муки + еще немного для раскатывания теста; щепотка соли; 7 г сухих дрожжей; 1 ч. л. сахара; 320 мл питьевой воды; 2 ст. л. оливкового масла; растительное масло для жарки

gastronom

12 августа 2020 г.

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Для начинки:

1-2 веточки базилика

300 г моцареллы для пиццы

500 г протертых томатов

4 ст. л. каперсов

20 анчоусов

2-3 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Для теста:

100 г муки семолина

400 г пшеничной муки + еще немного для раскатывания теста

щепотка соли

7 г сухих дрожжей

1 ч. л. сахара

320 мл питьевой воды

2 ст. л. оливкового масла

растительное масло для жарки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для пиццы. Для этого оба вида муку и соль просейте через частое сито в большую миску горкой. Сделайте сверху углубление, чтобы получился «колодец».

Шаг 2

Сухие дрожжи и сахар насыпьте в отдельную маленькую мисочку. Залейте теплой водой и слегка перемешайте ложкой. Оставьте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.

Шаг 3

Получившуюся смесь влейте в «колодец». Добавьте масло и тщательно вымесите тесто. Накройте полотенцеми оставьте в теплом месте на 1 час.

Шаг 4

Подошедшее тесто для пиццы выложите на рабочий стол, подпыленный мукой, и тщательно вымесите. Сформуйте из него шар и оставьте под полотенцем еще на 15 минут.

Шаг 5

Приготовьте начинку для пиццы. Моцареллу натрите на крупной терке. Базилик вымойте и обсушите. Оборвите листочки и мелко нарежьте. Добавьте к протертым помидорам и перемешайте. Посолите и поперчите.

Шаг 6

Тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте в лепешку диаметром около 24 см. Выложите на противни, выстланные бумагой для выпечки.

Шаг 7

По лепешкам теста распределите получившийся томатный соус. Сверху разложите каперсы и анчоусы. Сбрызните оливковым маслом. Посыпьте тертой моцареллой.