Салат с кабачками, сыром рикотта, артишоками по калабрийски, пошаговый рецепт с фото

Салат с кабачками, сыром рикотта, артишоками по калабрийски

Лето - время овощей! Готовлю салат без мяса и курицы, а помидоры и кабачки - прямо с грядки!

ИНГРЕДИЕНТЫ

кабачки 2 шт.
помидоры 4 шт.
оливковое масло 50 мл
лайм 1/2 шт.
лимон 1/2 шт.
сыр рикотта 6 ст.л.
перец чили 1/4 шт.
мед 2 ст.л.
перец черный молотый 1 щепотка
чеснок 1 зубчик
зелень рукколы 8 шт.
соль по вкусу
половина пучка кинзы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кабачки порезать толщиной 1 см. Помидоры порезать крупными дольками. Приготовить начинку для кабачков - чеснок мелко порубить, чили мелко порезать. Добавить сыр, масло, черный молотый перец, слегка посолить. Перемешать.

Шаг 2

Салат с кабачками, сыром рикотта, артишоками по калабрийски, жарим кабачки

Кабачки посолить, поперчить, обжарить на гриле с двух сторон 5 мину.

Шаг 3

Салат с кабачками, сыром рикотта, артишоками по калабрийски, смешиваем овощи для салата

Обжарить артишоки с двух сторон, добавить к резанным помидорам, добавить соль, перец молотый, зелень. В емкости все перемешать! Приготовить соус заправку - налить оливковое масло + мед + кинза + чили. Перемешать.

Шаг 4

Салат с кабачками, сыром рикотта, артишоками по калабрийски

Выложить на блюдо сначала салат с заправкой.

Шаг 5

Салат с кабачками, сыром рикотта, артишоками по калабрийски, салат на тарелке

На кабачки положить сырную начинку - опять на гриль на 5 минут. На салат положить кабачки, зелень с долькой лайма и лимона, полить соусом и сбрызнуть соком лимона.

Полезный совет

Это блюдо Италии - хорошо подавать к салату Лимончелло - тогда все будет идеально! Ваши гости будут в восторге!

Хозяйке на заметку

Я использовала артишоки маринованные в масле, свежих не нашла в продаже. Это даже к лучшему - они уже полностью готовы к применению.