Боул из цветной капустой с куркумой, рисом и овощами

Name: Боул из цветной капустой с куркумой, рисом и овощами
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 стакана коричневого риса; 1 стакан бобов эдамаме или зеленого горошка; 150 г помидоров черри; 2 средние морковки; 1 средний цукини; 100 г смеси листовой зелени (шпинат, пекинская капуста, краснокочанная капуста, маленькие листья свеклы); оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; кинза, семечки подсолнечника и перец чили для украшения; 3 ст. л. тахини; 1 ст. л. кунжутного масла; 1 ст. л. меда; 2 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока; 300–350 г цветной капусты; 1 ч. л. молотой куркумы; 1/2 ч. л. молотой зиры; 2 ч. л. семян кунжута; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

Модные боулы (от слова bowl – миска) появились задолго до того, как был придуман инстаграм. Другое название боула – Чаша Будды – больше отражает суть блюда. По легенде после медитации Будда шел по улице с миской в руках, и люди клали в нее небольшие порции риса, бобов и овощей. Так что модный боул это всего-навсего вегетарианский (хотя сейчас готовят боулы и с добавлением мяса, рыбы или яиц) набор всевозможных продуктов, злаков, овощей, бобовых с разнообразными соусами. Прекрасный способ собрать свое личное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 стакана коричневого риса
1 стакан бобов эдамаме или зеленого горошка
150 г помидоров черри
2 средние морковки
1 средний цукини
100 г смеси листовой зелени (шпинат, пекинская капуста, краснокочанная капуста, маленькие листья свеклы)
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
кинза, семечки подсолнечника и перец чили для украшения

Для заправки:

3 ст. л. тахини
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. меда
2 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока

Для цветной капусты:

300–350 г цветной капусты
1 ч. л. молотой куркумы
1/2 ч. л. молотой зиры
2 ч. л. семян кунжута
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте рис 1,25 стакана кипящей воды, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться до готовности, 40 мин.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 180 °С и застелите два противня пергаментом.

Шаг 3

Нарежьте цветную капусту на небольшие соцветия и поместите в миску. Добавьте 1 ст. л. масла, семена кунжута, куркуму, зиру и по 1/2 ч. л. соли и перца. Хорошо перемешайте и выложите на противень.

Шаг 4

Нарежьте кубиками цукини и морковь. Разрежьте пополам помидоры черри. Выложите все овощи на противень, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Поставьте противни с овощами и цветной капустой в духовку и запекайте 20–25 мин.

Шаг 5

Отварите бобы эдамаме или горошек в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откиньте на дуршлаг.

Шаг 6

Приготовьте заправку. Смешайте тахини с кунжутным маслом и лимонным соком, хорошо размешайте. Добавьте мед и снова перемешайте до однородности. Вы можете добавить немного воды, чтобы разбавить заправку.

Шаг 7

Разделите рис, овощи, зелень и капусту между двумя мисками. Полейте соусом. Украсьте листьями кинзы, колечками чили и семечками.

Кстати

Возможно, вам понадобится побольше заправки, чтобы сделать вкус блюда более насыщенным. Просто увеличьте количество ингредиентов вдвое.