Шоколадное печенье-сэндвич или шоколадное пирожное-сэндвич – можно называть этот аппетитный десерт по-разному. Важно не название, а оригинальная форма, пышная текстура шоколадного теста и белоснежная начинка. Продукты для приготовления этого десерта нужны самые простые. Если захотите добавить в тесто пряностей, например ванильного сахара или молотой корицы, то можете это сделать – рецепт не пострадает, а вкус печенья станет богаче. В качестве крема-прослойки мы используем глазурь из сахарного сиропа с желатином, какую обычно варят для куличей и пряников.
Шаг 1
Приготовьте тесто для печенья-сэндвичей. Заранее размягчите сливочное масло при комнатной температуре или в микроволновке. Взбейте миксером яйцо с сахаром. Добавьте размягченное сливочное масло, йогурт (или кефир), хорошо перемешайте.
Шаг 2
Добавьте в муку пищевую соду, разрыхлитель и щепотку соли, просейте в миску с жидкими ингредиентами. Добавьте какао и все хорошо смешайте миксером с насадками для теста.
Шаг 3
У вас должно получиться однородное и достаточно густое, вязкое тесто. Выложите его в кондитерский мешок. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментом.
Шаг 4
Отсадите на противень тесто небольшими порциями, чтобы получились круглые лепешки. Обязательно делайте промежутки между будущими печеньями по 3–4 см. Выпекайте около 10 минут. Выложите на решетку, остудите.
Шаг 5
Приготовьте начинку для «сэндвичей». Залейте желатин 30 мл воды, оставьте набухать. В отдельную кастрюльку всыпьте сахар, влейте оставшиеся 30 мл воды, нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Добавьте в горячий сироп набухший желатин и хорошо перемешайте. Взбейте сироп с желатином миксером до загустения массы, добавив лимонный сок.
Шаг 6
Полученным кремом, похожим на взбитый яичный белок, только плотной консистенции, смажьте донышки печенюшек, соединив их попарно. Чтобы получилось аккуратно, лучше также воспользоваться кондитерским мешком.
Торт на основе классических бисквитных коржей без разрыхлителя, с сочной прослойкой из кисло-сладкой клубники и нежным масляным кремом на сгущенном молоке, с ароматом ванили и коньяка... Хочу поздравить этим сладким рецептом, одним из моих любимых, мой любимый кулинарный журнал "Гастроном", который я с огромным удовольствием читаю буквально с первого выпуска. Пользуясь случаем, хочу пожелать всему коллективу Издательства дальнейших творческих успехов и процветания! P.S. Бисквит необходимо испечь минимум за 8-24 до сборки торта, чтобы он немного выстоялся, т.к. свежевыпеченный после пропитки он может стать слишком влажным и потерять свою пышную структуру.
Рецепту классического русского медового торта уже около двухсот лет: авторство приписывают повару-анониму, приготовившему десерт для супруги Александра I. С тех пор, что только не входило в ингредиенты: и орехи, и сгущенное молоко. Базовый же рецепт состоит из медовых коржей и сметанного крема. Предлагаю вам попробовать еще один вариант медового торта. Кусочек этого вкусного десерта прекрасно подойдет к бокалу сухого вина или к чашечке свеже сваренного кофе! Порадуйте любимых!
Пока нет комментариев