Особенности рецепта: Доска с мясными деликатесами и тремя соусами

Name: Доска с мясными деликатесами и тремя соусами
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: по 150–200 г разных мясных деликатесов: салями, чоризо, сыровяленая ветчина, фуэт, окорок, паштет; 200 г маслин каламата или хороших греческих оливок; 200 г крупных каперсов; 3 хурмы сорта королек; 1 большой французский багет; 150 г абрикосового джема; 150 г маринованного имбиря; 1 ст. л. розового перца горошком; 150 г брусничного джема; 100–150 г сметаны жирностью 30%; 1 ч. л. рыбного соуса; 150 г густого майонеза; 2 ст. л. дижонской горчицы; 3 ст. л. горчицы с зернышками

gastronom

11 октября 2025 г.

Доска с мясными деликатесами и тремя соусами

gastronom

11 октября 2025 г.

0Комментировать

*Доска с мясными деликатесами и тремя соусами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

В принципе на такую мясную доску можно уложить любой мясной продукт, который вы любите, главное, чтобы это выглядело красиво и аппетитно, а вам было вкусно.

Сложность: Простые рецепты

Порций: 6

Готовка: 20 мин

БлендерБез термообработкиОбедЗакускаСоус/заправкаНа праздничный столФуршет

Ингредиенты на 6 порций

по 150–200 г разных мясных деликатесов: салями, чоризо, сыровяленая ветчина, фуэт, окорок, паштет

200 г маслин каламата или хороших греческих оливок

200 г крупных каперсов

3 хурмы сорта королек

1 большой французский багет

Для абрикосово-имбирного соуса:

150 г абрикосового джема

150 г маринованного имбиря

1 ст. л. розового перца горошком

Для бусничного соуса:

150 г брусничного джема

100–150 г сметаны жирностью 30%

1 ч. л. рыбного соуса

Для дижонеза:

150 г густого майонеза

2 ст. л. дижонской горчицы

3 ст. л. горчицы с зернышками

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Для дижонеза смешайте все ингредиенты до однородности. Для брусничного соуса также смешайте все ингредиенты до однородности (не бойтесь рыбного соуса, он не даст вам рыбного запаха).

Шаг 2

Для абрикосово-имбирного соуса измельчите абрикосовый джем и имбирь блендером так, чтобы остались кусочки. Растолките розовый перец в ступке и вмешайте в соус.

Шаг 3

Возьмите большую деревянную доску. Разложите деликатесы «группами». Между ними выставите плошки с соусами.

Шаг 4

Положите к мясу маслины, каперсы, ломтики хурмы. Отдельно подайте багет.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2019

#фуршет #соусы #Встреча с друзьями #новый год #День рождения #блендер #закуска #Без термообработки

Похожие материалы

ГРУППА

Закуски

Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски – возбудить аппетит, она не должна быть слишком сытной. Закуски делят на холодные и горячие. К холодным закускам рыбные и мясные деликатесы, закусочные салаты, канапе и тарталетки, сырые и маринованные овощи.

7154 рецептов

ГРУППА

Рецепты соусов

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или запекают под соусом). Соусы известны с древности (например, древнеримский гарум, он же ликвамен — из мелкой ферментированной рыбы, аналог тайского нам пла и вьетнамского ныок нам).Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительных ингредиентов — овощей, фруктов, трав, специй, пряностей.