Крем-суп из цветной капусты «Дюбарри»

Name: Крем-суп из цветной капусты «Дюбарри»
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: капуста цветная 700 г; лук-порей 130 г; молоко 500 мл; куриный бульон 500 мл; сливки 100 мл; масло сливочное 40 г; петрушка 20 г; смесь перцев 1/3 ч.л.; чеснок 2 шт.; соль 1 ч.л.

Готовить Просто

28 февраля 2021 г.

К рецепту

Легенда гласит, что суп назван так в честь графини Дюбарри — фаворитки французского короля Людовика XV. Графиня стала есть много цветной капусты для улучшения цвета лица, но придворные, увидев изменения в меню, начали разносить слухи о ее пошатнувшемся здоровье. Графиня, объяснив, что ей нравится ее изысканный вкус, лично написала рецепты супа.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 40 мин

СупВаркаФранцузская кухняЛанчОбедПолдникВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

капуста цветная 700 г

лук-порей 130 г

молоко 500 мл

куриный бульон 500 мл

сливки 100 мл

масло сливочное 40 г

петрушка 20 г

смесь перцев 1/3 ч.л.

чеснок 2 шт.

соль 1 ч.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кочан разобрать на соцветия. Отварить их 3 минуты в кипящей воде, а затем положить в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Шаг 2

Лук-порей нарезать кольцами. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить порей и тушить, на среднем огне постоянно помешивая в течение 7 минут. Чеснок пропустить через пресс и добавить к луку.

Шаг 3

Добавить отваренные соцветия цветной капусты. Влить молоко и бульон. Дать закипеть, убавить огонь, варить суп 15 минут.

Шаг 4

Добавить сливки соль и перец. С помощью погружного блендера превратить содержимое кастрюли в однородную массу. Подавать со свежей петрушкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#цветная капуста #французская кухня #суп-пюре #варка #суп #видеорецепт #обед #полдник #Ланч #крем-суп