7 декабря 2019 / Наталья

Мясной пенек

Величественный, брутальный , импозантный и очень привлекательный. Своей броской внешностью он сразу привлекает взгляды окружающих, интригуя своим внутренним миром , возвышаясь на праздничном столе среди салатов и закусок . И это все о нем, даже не побоюсь этого слова - о короле праздничного стола с простым и скромным именем "Мясной пенек". Начинки можно делать разнообразные и каждый раз он будет раскрываться по-новому.

5/5
Голосов: 2
Мясной пенек
Мясной пенек 2
Мясной пенек 3
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • свиные ребра 1,5 кг
  • фарш свиной 400 г
  • фарш куриный 400 г
  • репчатый лук 2 шт.
  • шампиньоны 600 г
  • фисташки 120 г
  • базилик свежий ( веточки) 3 шт.
  • розмарин ( веточки) 2 шт.
  • соль 2 ч.л.
  • перец молотый ( смесь) 2 ч.л.
  • чеснок ( головка) 1 шт.
  • коньяк 5 ст.л.
  • пармезан 50 г
  • растительное масло 3 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №1
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №2
Ребра лучше взять одним куском( или два куска, если такого не найдется). Ребра промыть и очистить от ненужных пленочек, лишний жир срезать. Натереть с двух сторон солью, измельченным перцем и половиной нормы чеснока, пропущенного через пресс. Оставить мариноваться.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №3
Репчатый лук нашинковать, половину нормы шампиньонов нарезать не очень мелко. Вторая половина грибов нам понадобится для украшения.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №4
Обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета. Добавить шампиньоны и все обжарить до румяного цвета.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №5
Как только грибы и лук будут готовы, всыпать оставшуюся часть мелко нашинкованного чеснока. Перемешать, присолить, поперчить и слегка обжарить. Снять с огня и слегка остудить.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №6
Пока остывает лук с грибами, а ребра маринуются, подготовим форму для запекания...Для этого подойдет форма с высокими разъемными бортиками. Ее необходимо выстлать фольгой, оставляя длинные края.
Шаг 7
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №7
В миске смешать два вида фарша- свиной и куриный. Добавить очищенные фисташки, мелко порубленные розмарин и базилик ( специи и травы можно взять любые, по- вкусу). Добавить остывшие грибы , посолить и поперчить по- вкусу.Перемешать.
Шаг 8
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №8
В фарш влить коньяк, он придаст сочности фаршу и аромат.
Шаг 9
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №9
К фаршу добавить пармезан, он придаст дополнительную изюминку начинке .
Шаг 10
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №10
В форму установить ребра в виде кольца, мясной стороной внутрь. Наполнить пенек фаршем. Низ пенька сколоть шпажками, а верх связать кулинарной нитью.
Шаг 11
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №11
Фольгой укрыть края ребер так, чтобы начинка оставалась открытой. Поставить в разогретую до 180- 190* духовку, примерно часа на два. Если верх пенька будет подгорать, накройте фольгой.
Шаг 12
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №12
Для украшения пенька смешать в миске 1 ст.л. растительного масла и щепотку соли и этой смесью обмазать грибы.
Шаг 13
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №13
Спустя два часа, достать пенек из духовку и сверху установить при помощи зубочисток, грибы. Поставить пенек обратно в духовку примерно минут на 15.
Шаг 14
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №14
Ну вот наш пенек готов. Его можно подавать сразу, с пылу- жару.
Шаг 15
Фото приготовления рецепта: Мясной пенек, шаг №15
Но он остается вкусным и в охлажденном виде, поэтому подойдет в качестве холодной мясной закуски. Он отлично держит форму, ароматный и сочный. Приятного новогоднего аппетита!
Время готовки
3 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Наталья Наталья 5 февраля 2020

Спасибо Оля!

Ульмира 24 января 2020

Шикарный рецепт!!! Очень красивая подача!!!