15 ноября 2019 г.

Баба с корицей и ягодами

Name: Баба с корицей и ягодами
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 400 г муки; 50 г сахара; 2 яйца; 60 мл цельного молока; 160 г сливочного масла; 12 г сухих дрожжей; 8 г соли; 60 г сливочного масла; 10 г меда; 30 г коричневого сахара; 30 г какао-порошка; 1 ст. л. корицы; 2 г ванилина

gastronom

15 ноября 2019 г.

*Ромовая баба* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Баба в форме солидного кекса? Почему бы и нет. Нет в этой бабе только алкоголя, поэтому она ромовая, а ягодная.

Сложность: легко

Подготовка: 12 ч

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

ВыпечкаДесертВыпеканиеДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

400 г муки

50 г сахара

2 яйца

60 мл цельного молока

160 г сливочного масла

12 г сухих дрожжей

8 г соли

Для начинки:

60 г сливочного масла

10 г меда

30 г коричневого сахара

30 г какао-порошка

1 ст. л. корицы

2 г ванилина

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста распустите дрожжи с 10 г сахара в теплом молоке, оставьте на 15 мин. Муку просейте в чашу стационарного миксера, добавьте молоко с дрожжами, соль и оставшийся сахар. По одному вбейте яйца, постепенно добавьте мягкое масло. Вымешивайте тесто насадкой «крюк» 20 мин.

Шаг 2

Выложите тесто на доску, присыпанную мукой, сформируйте прямоугольник и сложите «конвертом»: загните к центру один угол, затем другой, слегка растягивая. Переложите в миску, накройте пленкой, оставьте на 1 ч. Обомните, снова сложите «конвертом», закройте, оставьте еще на 1 ч. Повторите и уберите в холодильник на 8–12 ч.

Шаг 3

Для начинки разотрите масло с сахаром добела. Добавьте какао, корицу, ванилин и мед, тщательно перемешайте.

Шаг 4

Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в тонкий пласт. Распределите начинку ровным слоем, не доходя 2 см до края. Сверните в плотный рулет, перекатите на пергамент, перенесите на противень, разрежьте рулет вдоль пополам не до конца.

Шаг 5

Переплетите половинки между собой, соедините в кольцо. Поставьте противень в ванную комнату и включите горячий душ на 5 мин. Держите тесто 1,5–2 ч в теплой ванной, включая каждые 30 мин. горячий душ на 5 мин. Смажьте бабку яйцом и выпекайте в разогретой до 165 °C духовке 30–40 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №11, 2019

#корица #мед #выпечка #десерты #выпекание #кекс #ромовая баба #дрожжи

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Ромовая баба

Ромовая баба или ром-баба— разновидность кекса, изготовленного из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма. После выпечки ром-бабу пропитывают сиропом из рома или другого алкогольного ...

ГРУППА

Кексы десертные

Десертные или сладкие кексы – особый вид сладкой сдобной выпечки. Кексы с изюмом, творожные кексы, кексы на кефире и шоколадные кексы – все названия не перечесть. Но при всем многообразии рецептов, в ...

ГРУППА

Кексы

Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной форме с высокими бортиками. В тесто для кексов часто добавляют разрыхлитель, как правило – химический ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Синнабоны с корицей

Синнабоны с корицей не могут похвастаться длинной и увлекательной историей своего происхождения, а вот невероятной популярностью в наши дни — запросто. Все началось в не столь уж далеком 1985 ...