Сэндвич с баклажанами Пармиджана, пошаговый рецепт с фото

Сэндвич с баклажанами Пармиджана

Итальянская запеканка из баклажанов с сыром в новой интерпретации.

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны крупные 2 шт.
пармезан 50 г
моцарелла (для пиццы) 100 г
чеснок 4 г
базилик 2 шт.
масло оливковое 4 ст.л.
орегано 1/4 ч.л.
вино красное сухое 80 мл
томаты резаные в с/с 400 мл
сухари панировочные 50 г
хлеб для сэндвичей 16 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажаны нарезать вдоль пластинами. Пармезан и моцареллу натереть. Чеснок тонко нарезать. С базилика оборвать листочки.

Шаг 2

В сковороде разогреть немного масла, обжарить чеснок с орегано. Влить вино, выпарить. Добавить томаты и немного кипятка. Довести до кипения, тушить 20 минут.

Шаг 3

Баклажаны отдельно обжарить с двух сторон в небольшом количестве масла.

Шаг 4

В форму (примерно 26х26 см) выложить половину баклажанов, половину томатного соуса, половину листочков базилика, сухарей, пармезана и моцареллы. Повторить слои.

Шаг 5

Поставить в середину духовки (180°) на 40 минут. Достать запеканку из духовки, оставить в форме минут на 30.

Шаг 6

Разрезать на 8 прямоугольников и собрать сэндвичи. Приятного аппетита!

Полезный совет

Консервированные резаные томаты можно купить готовые, а можно приготовить самим. Для этого нужно сделать крестообразный надрез на помидорах и бланшировать в кипящей воде где-то минуту. Затем снять кожицу и нарезать мякоть.