Тарталетки с душистым клубничным соусом

Для тарталеток все сухие ингредиенты положите в миску. Добавьте холодное сливочное масло, натертое на крупной терке. Перемешайте миксером до крошки. Добавьте яйцо, взбитое с щепоткой соли и половиной семян ванили, быстро взбейте до однородности.

Тесто раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки в толстый пласт. Уберите в холодильник на 2-3 ч. Достаньте тесто и начните раскатывать, не снимая бумаги, до толщины 2-3 мм. Пару раз переверните тесто на другую сторону.

Вырежьте из теста круги на 5-6 см больше, чем формочки. Слегка подпыленные мукой круги положите на формочки и пальцами сформируйте тарталетку, прижимая тесто ко дну и бортикам формочки. Обрежьте, если нужно, излишки теста и уберите заготовки в холодильник на 1 ч.

Наколите заготовки вилкой и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке,15 мин. или до золотистого цвета. Остудите на решетке.

Для соуса если клубника свежая, промойте ее под проточной водой и удалите «чашечки» (листики). Если замороженная, немного разморозьте ее. Сердцевина ягод может быть все еще твердой.

Сахар разотрите с оставшимися семенами ванили и цедрой лайма в ступке. Его количество может быть и больше 2 ст. л., в зависимости от сорта клубники. Если она сладкая, сахаром не злоупотребляйте и лучше используйте только 2 ст. л.

Подготовленные ягоды выложите на застеленный пергаментом противень. Готовьте в разогретой 25 мин. Ягоды должны стать мягкими и дать сок.

Достаньте противень, остудите клубнику до комнатной температуры. Переложите содержимое пакета в миску, измельчите погружным блендером до нужной консистенции. Разложите по тарталеткам и украсьте целыми или крупно нарезанными ягодами. Сбрызните уксусом, по желанию, и подавайте.