Александр Попов, шеф ресторана Волга, готовит палтуса в ольховой бумаге на окрытом огне с перьями зеленого лука и ломтиками бакинских томатов, а подавать предлагает с запеченным картофелем и припущенным шпинатом.
Шаг 1
Палтуса «припудрить» крахмалом, а затем быстро прижарить на раскаленной сковороде.
Шаг 2
Ольховую бумагу вымочить в холодной воде в течение нескольких часов, чтобы она не пригорела.
Шаг 3
В ольховую бумагу положить томаты, лук, палтус, завернуть и положить на огонь. 3-4 мину-ты держать на сильном огне, и 6 минут на слабом. Готовую рыбу посолить, поперчить и сразу подавать.
Рецепт предоставлен Алксандром Поповым, шеф-поваром ресторана Волна.
ГРУППА
Самое простое, что можно сделать практически с любой рыбой - пожарить ее. Рыбу можно просто обжарить на подсолнечном масле, предварительно обваляв в муке. Часто рыбу готовят в кляре или обильно ...
ГРУППА
Как известно, палтус – одна из самых жирных рыб, учитывайте это, собираясь готовить рецепты с палтусом. Рыба палтус - один из видов камбаловых, который еще часто называют «морским языком». По своим ...
Что приготовить на горячее из рыбы? Все, что душа пожелает. Горячие блюда из рыбы также разнообразны, как и из мяса, птицы или овощей, поэтому выбор горячих рыбных блюд велик - от просто пожаренных на ...
Пока нет комментариев