Мурабба с острым перцем

Name: Мурабба с острым перцем
Prep time: 168 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 169 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 3–6 стручков острого перца абанеро (Habanero); 3–4 крупных неспелых манго; 250 г сахара; 5 коробочек кардамона; маленькая щепотка натурального шафрана; душистый и розовый перец; 1 ч. л. соли

gastronom

13 мая 2019 г.

*Мурабба с острым перцем* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Мурабба - арабский десерт наподобие джема, готовится с большим количеством душистых специй. Подавайте мураббу к мягким козьим и молодым рассольным сырам, запеченной индейке и жирному мясу – буженине или хамону.

Сложность: легко

Подготовка: 168 ч

Порций: 10

Готовка: 1 ч 30 мин

ЗакускаДесертАрабская кухняДень рожденияВстреча с друзьямиФуршетДля детейВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

3–6 стручков острого перца абанеро (Habanero)

3–4 крупных неспелых манго

250 г сахара

5 коробочек кардамона

маленькая щепотка натурального шафрана

душистый и розовый перец

1 ч. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите манго от кожуры, срежьте мякоть с косточки и взвесьте – вам потребуется ровно 500 г.

Шаг 2

Нарежьте мякоть кубиками со стороной 1 см, выложите в кастрюлю с толстым дном, влейте 100 мл воды, всыпьте сахар. На небольшом огне доведите до кипения, периодически помешивая. Варите до загустения, примерно 30 мин.

Шаг 3

Залейте нити шафрана 3 ст. л. чуть теплой воды, дайте настояться 15 мин. Слегка раздавите коробочки кардамона, добавьте в кастрюлю вместе с солью и шафрановой водой. Перемешайте и варите до загустения, когда капля жидкости не будет растекаться на холодном блюдце, примерно 30 мин.

Шаг 4

Мелко нарежьте острый перец, вместе с душистым и розовым перцем добавьте в кастрюлю, перемешайте, варите 5–7 мин. Разложите по стерилизованным баночкам, закройте, настаивайте неделю.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №4, 2019

#арабская кухня #джем #фуршет #десерты #Встреча с друзьями #День рождения #острый перец #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Джем - рецепты

Джем (англ. jam) — европейский аналог нашего варенья, хотя рецепты джема в большинстве случаев несколько отличаются от рецептов варенья. Джем получают путём уваривания плодов или ягод в сахарном ...

ГРУППА

Кабачки, тыква, арбуз, дыня, морковь: варенье, джем, конфитюр

Кабачки, тыква, арбуз, дыня, морковь – все эти продукты объединяет то, что из них можно приготовить необычный десерт - варенье, джем или конфитюр. Варенье и джемы готовятся из этих овощей и бахчевых ...