Глазированная морковь на гарнир хороша к запеченной курице, утке или свинине. Сладость глазури хорошо сочетается именно с жирным мясом. Готовится же блюдо просто: молодая морковь с хвостиками сначала подрумянивается в сливочном масле, а затем тушится в сиропе из апельсинового сока и меда. Она остается чуть хрустящей, но успевает пропитаться цитрусово-медовым ароматом. Как самостоятельное блюдо ее тоже можно подать — горячей или теплой, с ложкой густого йогурта или сметаны. А если полить растопленным шоколадом или посыпать корицей — получится полноценный десерт.
Шаг 1
Морковь очистите, обрежьте хвостики, оставив 1–2 см. Крупную морковь разрежьте вдоль пополам.
Шаг 2
На широкой сковороде разогрейте сливочное масло и подрумяньте в нем морковь на среднем огне, 5 мин.
Шаг 3
Убавьте огонь, размешайте мед (сахар) в апельсиновом соке, прогрейте получившуюся смесь в микроволновке, 20 сек., и залейте ею морковь. Закройте крышкой.
Шаг 4
Тушите морковь в сиропе, время от времени переворачивая, пока она не станет чуть мягкой, оставаясь при этом хрустящей, 10–15 мин.
Шаг 5
Выложите морковь на тарелку и посыпьте порубленными миндалем
В медовой глазури можно приготовить и другие молодые овощи, например, репу, пастернак, кабачки, цуккини. Технология приготовления та же.
Глазированная морковь — блюдо, которое можно подать горячим, как гарнир к запеченной птице или мясу, а можно и просто так — как самостоятельную закуску. В рецепте ниже рассказываем и показываем, как превратить скромный корнеплод в самостоятельную гастрономическую единицу. Главное — не спешите, даже мелочи имеют значение! Например, морковь нужна не абы какая, а исключительно молодая, и важно оставить у каждой небольшой зеленый хвостик — так на тарелке она будет смотреться особенно нарядно, как на картинах фламандских художников. Ну а что делать с абрикосовым конфитюром, сливочным маслом, апельсиновой цедрой и пряностями — узнаете из нашей пошаговый инструкции.
Морковные конфеты в домашних условиях готовят те, кто предпочитает вкусные, 100% натуральные и полезные десерты. Рецепт предполагает термическую обработку и содержит сахар, поэтому ни относящимися к правильному питанию, ни сыроедческими конфеты не назовешь, зато при уваривании с сахаром овощ теряет свою грубоватую текстуру и приобретает легкий карамельный привкус, морковь как таковая перестает считываться, что позволяет накормить ею самых категоричных приверед. И, несмотря на наличие сахара, эти конфеты из моркови вполне могут считаться полезными: они содержат бета-каротин и ликопин, известные своим мощным антиоксидантным действием, а сниженное количество клетчатки дает возможность без опасений есть их людям с проблемным ЖКТ. Обратите внимание: в этом рецепте нет яиц, молочных продуктов и глютена (если купить орехи в проверенном месте), поэтому он подходит вегетарианцам, постящимся и тем, у кого диагностированы лактазная недостаточность и целиакия.
Пока нет комментариев