Главная
Рецепты
Осетинские пироги
Баркад праздничный сладкий пирог

21 мая 2018 г.

Баркад праздничный сладкий пирог

Name: Баркад праздничный сладкий пирог
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: 600 г муки; 200 г сахара; 8 желтков; 100 г меда; 150 мл молока; 120 г сливочного масла; 3 ст. л. растительного масла; 20 г свежих или 10 г сухих дрожжей; 50 г изюма; 0,5 ч. л. соли; 1 яйцо для смазывания; 300 г абрикосового повидла; 100 г очищенных грецких орехов; 50 г сливочного масла; 70 г сахара; 150 г муки

gastronom

21 мая 2018 г.

*Баркад* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

В Осетии такие пироги делают на свадьбу или на другие важные праздники – поэтому в рецепте даны именно такие пропорции, на большое количество гостей. Но вы вполне можете уменьшить их вдвое.

Сложность: средне

Порций: 16

Готовка: 2 ч 30 мин

ВыпечкаВыпеканиеОсетинская кухняВстреча с друзьями

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 16 ПОРЦИЙ

600 г муки

200 г сахара

8 желтков

100 г меда

150 мл молока

120 г сливочного масла

3 ст. л. растительного масла

20 г свежих или 10 г сухих дрожжей

50 г изюма

0,5 ч. л. соли

1 яйцо для смазывания

Для начинки и посыпки

300 г абрикосового повидла

100 г очищенных грецких орехов

50 г сливочного масла

70 г сахара

150 г муки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для опары смешайте теплое молоко, дрожжи, соль и половину муки. Накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 30 мин. Затем добавьте в опару подогретый мед, сахар, желтки и растительное масло, вымесите до однородности. Растопите сливочное масло. Постепенно всыпьте в тесто оставшуюся просеянную муку, вымесите до однородности. Добавьте масло и изюм. Вымесите еще раз. Накройте и поставьте тесто в теплое место на 1,5–2 ч.

Шаг 2

Для начинки мелко порубите орехи. Чуть подогрейте повидло, чтобы оно стало более жидким, и смешайте с орехами.

Шаг 3

Поднявшееся тесто разделите на 2 части. Раскатайте одну часть в лепешку такого размера, чтобы она закрывала края формы, и выложите в форму.

Шаг 4

Распределите по тесту начинку из повидла с орехами и накройте второй лепешкой, раскатанной точно так же. Соедините и защипните края.

Шаг 5

Для посыпки порубите масло с мукой ножом так, чтобы получились крошки. Добавьте сахар и быстро перемешайте. Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте мучной крошкой. Поставьте на расстойку в теплое место на 30–40 мин.

Шаг 6

Выпекайте в разогретой до 160–170 °С духовке до появления корочки темно-коричневого цвета. Перед подачей остудите.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 05 (237), 2018

#изюм #мед #грецкие орехи #выпечка #пироги #Встреча с друзьями #выпекание #дрожжи #осетинская кухня #сладкая выпечка #сладкий пирог

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пироги - рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

ГРУППА

Осетинские пироги

Пироги у осетинского народа издавна считались основным блюдом на столе, будь это праздник или обычный будний день. По традиции в Осетии приготовлением пирогов всегда занимались только женщины. ...

РЕЦЕПТ

Праздничный мясной рулет

Если хочется приготовить вкусное и красивое горячее, возьмите на заметку наш рецепт праздничного мясного рулета. Он, конечно, потребует от вас времени и определенных кулинарных навыков, но результат ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Праздничный кулич

Этот праздничный кулич готовится довольно просто, а получается очень вкусным и красивым. Согласитесь: веская причина проверить наш рецепт в деле! Конечно, времени на расстойку теста понадобится немало ...

РЕЦЕПТ

Сладкий пирог со щавелем в духовке

Приготовьте сладкий пирог со щавелем в духовке и удивитесь, насколько это овощное растение многогранно в области своего кулинарного применения! Так что, если кто-то вам скажет, что оно годится ...