7 мая 2018 / gastronom

Классические миндальные печенья

Готовить это миндальное печенье оказалось достаточно хлопотно. Для приготовления потребуется термометр, но это стоит того. И, конечно, покупайте для него самый свежий и ароматный миндаль.

Классические миндальные печенья
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 250 г миндаля
  • 130-140 г сахара
  • 6 белков
  • 60-70 г муки
  • 15 г сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Миндаль очистите от кожицы. Подсушите на противне. Растолките в ступке и перетрите с половиной сахара. Добавьте четверть белков, перемешайте и пропустите получившуюся массу через мясорубку, используя мелкую решетку.
Шаг 2
Оставшиеся белки взбейте с оставшимся сахаром до мягких пиков. Переложите в миску и смешайте на водяной бане с миндальной смесью. Прогрейте ее до 40 °С. Снимите с огня и остудите, помешивая, до 18-20 °С. Добавьте просеянную муку и взбивайте миксером на малых оборотах, 8-10 мин.
Шаг 3
Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде небольших лепешек (диаметром 8-9 см) на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекайте при 180 °С, 10-12 мин. Печенье должно зарумяниться и пропечься. Достаньте противень, снимите печенья и дайте им полностью остыть.
Время подготовки
30 мин
Время готовки
1 ч
Количество порций
20 шт
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

миндаль, миндальное печенье,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Печенье Печенье

Что может быть проще печенья? Попросите любого из нас назвать известные виды и рецепты печенья, и мы ...

Домашнее печенье Домашнее печенье

Для многих из нас знакомство с кулинарией началось с домашнего печенья. Оно могло получиться твёрдым ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев