Торт Лесная малина - Forest Raspberry

Торт Лесная малина -  Forest Raspberry
Рецепт торта Лесная малина -  Forest Raspberry
Готовим торт Лесная малина -  Forest Raspberry
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита:
  • 8 шт. яиц
  • 250 г сахара
  • 250 г муки
  • щепотка лимонной кислоты
Для заварного шоколадного крема:
  • 2 яйца
  • 200 г сахарного песка
  • 200 г сливочного масла
  • 300 г молока
  • 50 г горького шоколада
  • 20 мл коньяка
  • 1 пакет ванильного сахара
Для пропитки:
  • 300 г малины для сока
  • 30 г коньяка
Для украшения:
  • 30 мл воды
  • 5 г желатина
  • 5 г лимонной кислоты
  • 500 г сахарной пудры
  • малиновая эсенция

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для приготовления бисквита желтки отделяем от белков. В белки добавляем лимонную кислоту. Взбиваем миксером до получения устойчивой пены и постепенно продолжаем взбивать. Вводим сахар.
Шаг 2
Не выключая миксер, добавляем по одному желтку. Затем, осторожно вмешать муку (по одной ложке) вручную).
Шаг 3
Смазать форму (диаметр 26 см) маслом, влить тесто. Поместить в теплую (100°C) духовку. Через 20 минут увеличить температуру до 120°C, еще через 20 минут увеличить температуру до 150°C. Выпекать до готовности еще 20-30 минут. Дать чуть остыть, достать из формы, остудить полностью.
Шаг 4
Готовим заварной шоколадный крем. Яйца взбить с сахаром, добавить муку. Молоко вскипятить, предварительно положив туда шоколад и влить в яичную смесь.
Шаг 5
Размешиваем до получения однородной массы
Размешать до получения однородной массы. Поставить на маленький огонь, и постоянно помешивая, довести до загустения и закипания. Дать полностью остыть. Взбить миксером сливочное масло и коньяк с ванильным сахаром.
Шаг 6
Для пропитки выжать сок из малины, добавить коньяк и перемешать.
Шаг 7
Срезаем верхнюю часть бисквита для приготовления торта
Сборка торта. Срезать верхнюю часть бисквита (толщиной 1-1,5 см)
Шаг 8
Извлекаем внутренность из нижней части бисквита
Из нижней части бисквита извлечь внутренность и превратить в крошку.
Шаг 9
Смачиваем бисквит малиновой пропиткой
Смочить внутреннюю и верхнюю часть бисквита малиновой пропиткой.
Шаг 10
Добавляем бисквитную крошку и малину в часть крема
Крем делим на две части. В одну из них добавляем в бисквитную крошку. Туда же добавляем малину.
Шаг 11
Готовую массу укладываем в нижнюю часть бисквита
Массу из крема с малиной и бисквитной крошкой укладываем в нижнюю часть бисквита и закрываем верхней срезанной частью бисквита.
Шаг 12
Делаем карамельные украшения. Желатин залить водой, добавить лимонную кислоту, малиновую эсенцию. Поставить на огонь, довести до кипения.
Шаг 13
Готовим украшения для торта Лесная малина
Пудру высыпать на доску (1/2 ст. стакана оставить для формирования украшений), сделать воронку и влить туда желатиновую массу (предварительно всыпав в желатиновую массу 2-3 ч.л. пудры). Замесить.
Шаг 14
Готовые украшения выкладываем на торт Лесная малина -  Forest Raspberry
Полученную массу разделить на части, добавив в каждую пищевые краски разных цветов или какао. Завернуть каждую часть в пищевую пленку (т.к. на воздухе она быстро затвердевает) и лепить вручную любые украшения (цветы, лепестки, ягоды, фрукты и т.д.)
Время подготовки
24 ч
Время готовки
5 ч
Количество порций
12
Сложность приготовления
сложно
Технология
Повод
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

малина, торт, малиновый торт,
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Торт Наполеон - рецепты Торт Наполеон - рецепты

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно ...

Торты - рецепты Торты - рецепты

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев