Яичный соус к овощам
Очень легкий яичный соус, которым вы сможете дополнить отварные или приготовленные на гриле рыбу и ...
16 августа 2007 /
gastronom
Сабайон с лесной малиной
Сабайон очень хорошо подходит к фруктам гриль, а также к любой сладкой выпечке, кроме пряников. Готовить его не совсем просто, но он того стоит.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 свежих яичных желтка
- 100 мл белого сухого вина
- 250 г спелой лесной малины
- 2 ст. л. белого портвейна
- 1 стаканчик натурального йогурта
- 1–2 ч. л. сахарной пудры
- половинка лимона
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Малину перебрать, но ни в коем случае не мыть (иначе пропадет аромат), положить в блендер; выжать туда же лимон. Очень быстро разбить малину в пюре. Протереть пюре через сито, чтобы избавиться от семян. Добавить сахарную пудру и отставить.
Шаг 2
Желтки, портвейн и вино влить в большую огнеупорную миску. Поместить ее над кастрюлей с кипящей водой; взбивать массу венчиком, пока она не достигнет консистенции подтаявшего мороженого.
Шаг 3
Снять миску с водяной бани, переставить ее на кастрюлю с ледяной водой и продолжать взбивать до полного остывания. Затем добавить в массу йогурт, тщательно размешать. В последнюю очередь влить малиновое пюре; быстро размешать венчиком.
Очень хорошо подходит к фруктам гриль, а также к любой сладкой выпечке, кроме пряников.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Белого вина сколько требуется?
