Все рецепты кваса на сайте Gastronom.ru
На нашем сайте вы найдете рецепты кваса на любой вкус, для питья и приготовления блюд. Самое ...
22 июня 2007 /
gastronom
Квас старинный
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г ржаного хлеба
- 50 г свежих дрожжей
- 10-12 побегов свежей мяты
- 4 л воды
- 6-7 листочков черной смородины
- полстакана изюма
- 200 г сахарного песка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Хлеб нарезать маленькими ломтиками, подсушить в духовке до темно-коричневого цвета. Сухари залить крутым кипятком, настоять в теплом месте 4-5 часов. Полученное сусло тщательно процедить, добавить сахар, а также предварительно разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту и листья смородины. Накрыть плотной тканью, настоять в теплом месте не менее 12 часов. Вновь процедить, разлить по бутылкам, в каждую положить по 3-5 изюминок. Бутылки тщательно закупорить, поставить в холодильник.
Квас будет готов через трое суток.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все рецепты кваса на сайте Gastronom.ru
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
1) свежие дрожжи - значит прессованные, а не сухие; сухих берут в 3 раза меньше 2) скорее всего на 4 л воды не 500 г хлеба, а уже сухарей
Вкус и цвет кваса во многом зависит от качества хлеба, тут нужен настоящий ржаной, ароматный, темно-темно-коричневый, тогда и квас будет темный и вкусный. Или можно добавить ржаного сусла - есть такой полуфабрикат, обычно в поллитровых банках. :))
Брала сухие дрожжи. 1 пакетик на 4 литра. Ничего не получилось. Вернее получилось, но невкусно. Не сладкий и какой-то густой, то есть не прозрачный. И не коричневый, а такой себе мутный просто. :(
Делала такой квас, рецепт гдето в газете кажется брала, не помню точно, но получается обалденно вкусно и ароматно. Отец мой только предупреждает всех обычно, что после него за руль нельзя, а муж очень любит и согласен даже резать и сушить сухари. Дрозжи брала сухие, но в моем рецепте все было на килограм хлеба расчитано
а какие дрожжи желательно использоавать? сухие гранулированые или прессованные?
