Желе из черешни и сливок в элегантных прозрачных стаканах — красивое, нарядное и праздничное! Гости вашей вечеринки точно не удержатся от соблазна сфотографировать десерт перед тем, как с наслаждением его съесть. Темные ягоды в рубиновом желе, нежная сливочная прослойка, рельефная шапка взбитых сливок сверху — это освежающее летнее лакомство настоящее украшение стола. Приятно, что готовится оно заранее, спокойно ждет своего часа в холодильнике, а еще почти не требует никакой суеты перед подачей. Подходит этот рецепт и в случае, если вы организуете большую летнюю вечеринку-фуршет: желе из черешни и сливок удобно собирать в одноразовых пластиковых стаканчиках, тем более что в магазинах они сегодня встречаются самых разных форм и есть весьма симпатичные. Так каждый гость получит свою порцию вкусной красоты, и вам не нужно будет добывать, а затем и мыть десятки одинаковых стеклянных стаканов. Но можно поступить и того проще — послойно залить желе в одну большую форму и нарезать на порционные кусочки перед подачей. Да, не так эффектно, зато с заботой об экологии.
Шаг 1
Подготовьте черешню: удалите косточки, несколько самых красивых ягод отложите для украшения. Сварите быстрый сироп: залейте сахар 60 мл воды, добавьте лимонную цедру и доведите до кипения. Залейте этим сиропом черешню и оставьте настаиваться 15-20 минут.
Шаг 2
Пока черешня настаивается, замочите желатин для черешневого желе в холодной воде. Черешневый нектар доведите до кипения, снимите с огня, введите набухший и хорошо отжатый желатин и тщательно перемешайте венчиком до полного растворения. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
Теперь займитесь сливочным слоем. Замочите желатин в холодной воде. Сливки 11% смешайте с коричневым сахаром, положите в них половину стручка ванили и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте постоять 15-20 минут, чтобы ваниль успела передать свой аромат, затем выньте стручок. Введите набухший желатин и перемешайте. Остудите.
Шаг 4
Разложите черешню по прозрачным стаканам или бокалам. Залейте половиной черешневого желе и уберите в холодильник до застывания. Понадобится не менее часа. Не торопитесь, т.к., если первый слой не застынет, красивой ровной границы между двумя видами желе не получится.
Шаг 5
Когда черешневый слой застынет, аккуратно влейте сливочное желе поверх него, медленно, по стенке стакана или через ложку, чтобы не повредить нижний слой. Снова уберите в холодильник до застывания. После этого так же аккуратно влейте оставшееся черешневое желе и дайте окончательно схватиться. Лучше оставить на несколько часов или даже на ночь.
Шаг 6
Перед подачей взбейте жирные сливки 33% с сахарной пудрой до красивых устойчивых пиков. Выложите взбитые сливки поверх черешнево-сливочного желе ложкой или отсадите из кондитерского мешка. Украсьте ранее отложенными ягодами черешни.
Варенье из черешни варят значительно реже, нежели из вишни, хотя получается оно не менее вкусным. Правда, по части аромата первое, конечно, проигрывает своему более счастливому конкуренту. Ну так за ...
ГРУППА
ГРУППА
Гость (гость)
16 июля 2011 г.Обычно пропорции, время и количество жидкости, на которое рассчитан данный пакетик желатина указываются на упаковке. Если этого нет, то на 2 ст. л. желатина требуется 3-5 ст. л. воды. Администратор
Сколько нужно воды для замачивания желатина?
Наталия (гость)
16 января 2011 г.Сколько нужно коричневого сахара, сливок, сах. пудры и цедры?