Особенности рецепта: Карпаччо из говядины с горчичным соусом

Name: Карпаччо из говядины с горчичным соусом
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: говяжья вырезка – 200 г; руккола – 30 г; сыр Пармезан – 40 г; молотый перец – 1 г; крем-бальзамик – 10 г; каперсы – 10 г; соль – по вкусу; стебель сельдерея – 30 г; мед – 20 г; дижонская горчица – 20 г; оливковое масло – 25 мл

Ресторан Воронеж

13 октября 2017 г.

Карпаччо из говядины с горчичным соусом

Ресторан Воронеж

13 октября 2017 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: Простые рецепты

Порций: 2

Готовка: 45 мин

Итальянская кухняОбедЗакуска

Ингредиенты на 2 порции

говяжья вырезка – 200 г

руккола – 30 г

сыр Пармезан – 40 г

молотый перец – 1 г

крем-бальзамик – 10 г

каперсы – 10 г

соль – по вкусу

стебель сельдерея – 30 г

мед – 20 г

дижонская горчица – 20 г

оливковое масло – 25 мл

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Смешать мед с горчицей и оливковым маслом до однородной консистенции.

Шаг 2

Говядину нарезать на слайсере на тонкие ломти.

Шаг 3

На тарелку в виде полусферы кистью нанести медово-горчичную заправку, затем выложить говядину на заправку равномерным слоем. Посыпать солью и перцем.

Шаг 4

Рукколу выложить на дно тарелки, на говядину. Мелко нарезать стебель сельдерея и перемешать его с каперсами, выложить вокруг рукколы.

Шаг 5

Сверху на рукколу выложить сыр пармезан и полить крем-бальзамиком.

Шаг 6

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#дижонская горчица #авторская кухня #закуска #Максим Тарусин #карпаччо

Похожие материалы

РЕЦЕПТ

Люля-кебаб из говядины на сковороде

Люля-кебаб из говядины на сковороде можно готовить как дома, так и на даче, хотя, конечно же, идеальным местом для жарки такого блюда является мангал. Главная ваша задача в данном случае — тщательно вымесить фарш. В рецепте мы советуем пропустить говядину через мясорубку, но, если вы располагаете временем, лучше мелко порубить ее острым ножом, как это делают лучшие грузинские повара. Затем с фаршем следует действовать жестко: разминайте его и отбивайте о рабочую поверхность со всей силы, чтобы он приобрел необходимую вязкость. Тогда котлетки без проблем облепят подготовленные шпажки, и ваш люля-кебаб из говядины на сковороде получится идеально ровным, красивым и вкусным.