Миндальный парфе
Шаг 1
Для приготовления безе возьмите охлажденное 1 куриное яйцо, отделите белки от желтков. К белкам добавьте 40 г сахара и взбейте до белой пены, примерно 7-10 минут.
Шаг 2
Переложите смесь в кондитерский мешок и выдавите произвольно на противень. Выпекайте безе при 100 градусах около 40-50 минут.
Шаг 3
Для массы семифредо измельчите миндальный орех в крошку. Взбейте 1 куриной яйцо с 50 г сахара до белой пены. Отдельно взбейте сливки до кремовой текстуры. Перемешайте измельченный орех вместе с яичной и сливочной массой. Переложите смесь в кондитерский мешок и заморозьте массу.
Шаг 4
Чтобы приготовить сферу из шоколада, растопите белый шоколад на водяной бане и добавьте к нему какао-масло, перемешайте. Возьмите силиконовую форму с круглыми отверстиями и вымажьте шоколадной массой дно формы. Для 2 порций десерта необходимо распределить шоколадную массу на 4 формы, оставив 1 столовую ложку для склеивания сфер.
Шаг 5
Уберите форму с шоколадом в морозильную камеру на 30 минут.
Шаг 6
Когда шоколад застынет, извлеките шоколадные формы и склейте их с помощью оставшегося шоколада.
Шаг 7
Возьмите кондитерскую насадку и нагрейте ее. Горячей насадкой аккуратно сделайте отверстие в шоколадной сфера.
Шаг 8
Наполните замороженной массой семифредо шоколадный шар.
Шаг 9
Выложите десерт на тарелку и украсьте безе, листьями свежей мяты и ягодами клубники и малины.
Шаг 10
Приятного аппетита!
РЕЦЕПТ
Нежная творожная запеканка на завтрак. Подавать можно с ягодами, вареньем, сметанной или сгущенным молоком.
РЕЦЕПТ
Необычайно красивый и воздушный десерт. А украшения для него можно делать всей семьей – растопить горький шоколад и с помощью кондитерского рожка выделывать из него разные кренделя.
Пока нет комментариев