Name: Копченое оливковое масло
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 кг
Ingredients: 1 л оливкового масла «экстра вирджин»; щепотка соли; фруктовые опилки

Копченое оливковое масло

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л оливкового масла «экстра вирджин»
щепотка соли
фруктовые опилки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите на дно казана 3 длинных листа фольги крест- накрест так, чтобы концы свисали. Насыпьте на фольгу большую горсть заранее намоченных опилок.

Шаг 2

На опилки положите еще кусок фольги, проделав в нем много небольших дырочек.

Шаг 3

Над фольгой установите решетку, установите жаропрочную миску, влейте масло, посолите.

Шаг 4

Закройте конструкцию свисающими кусками фольги так, чтобы между миской и фольгой осталось пространство. Казан закройте крышкой и заверните в фольгу место стыка крышки и казана.

Шаг 5

Поставьте казан на небольшой огонь. Как только из-под крышки начнет пахнуть дымком (несмотря на все ваши ухищрения), снимайте казан с огня. Оставьте, не открывая, пока он не остынет полностью. Таким маслом отлично заправлять салаты с мясом, рыбой и cыром.