Супы на мясном, курином или рыбном бульоне
Как приготовить суп на мясном, курином или рыбном бульоне. Разнообразные рецепты и способы ...
Айнтопф со свиными рёбрышками
Сложно представить себе пивное меню в немецком стиле без айнтопфа. Это и первое, и второе – сытно, горячо, душисто и за уши не оттащишь! Варите бульон на свиных рёбрышках, чтобы перед самой подачей положить их в тарелку, залить супом и... броситься вперед на эту манящую ароматную амбразуру.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г кислой капусты
- 2–2,5 л бульона на свиных ребрышках
- 300 г картофеля
- по 120 г моркови и лука-порея
- 80 г лука
- 50 г сала
- 40 г бекона
- по 50 г красного сладкого перца, цукини, помидоров
- 50 г муки
- 25 г чеснока
- 30 г зелени укропа и петрушки
- 2 г лаврового листа
- 1 г свежемолотого белого перца
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Весь лук, сладкий перец, морковь, цукини и бекон нарежьте ломтиками. Сало – мелкими кубиками, помидоры и картофель – средними кубиками. Зелень и чеснок мелко нарежьте, капусту измельчите.
Шаг 2
В сковороде вытопите жир из сала и бекона. Добавьте морковь, весь лук, сладкий перец, цукини. Обжаривайте 1 мин. Добавьте помидоры, капусту и муку. Готовьте 5 мин.
Шаг 3
Одновременно доведите до кипения бульон. Положите картофель, повторно доведите до кипения. Добавьте содержимое сковороды и специи. Готовьте, 15–20 мин.
Шаг 4
Положите чеснок и зелень, готовьте еще 1 мин. Снимите с огня и дайте настояться 15–20 мин. Разлейте по тарелкам и положите ребрышки из бульона.
Кстати
Рецепт разработан и предоставлен Юрием Башмаковым, шеф-поваром паба «Немец Перец Колбаса»
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Супы на мясном, курином или рыбном бульоне
Немецкая кухня: рулька, окорок
Немцы очень любят мясо, поэтому в немецкой кухне так много мясных блюд. Свинину - рульку или окорок ...
Как сварить бульон
В супе важна каждая мелочь. Правда, самая важная - как правильно сварить бульон - вовсе даже и не ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев