Главная
Рецепты
Рецепты с оливковым маслом
Парижский тар-тар из говядины с трюфельным айоли и гренками из ржаного хлеба

03 ноября 2016 г.

Парижский тар-тар из говядины с трюфельным айоли и гренками из ржаного хлеба

Name: Парижский тар-тар из говядины с трюфельным айоли и гренками из ржаного хлеба
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: лопатка говядины 80 г; чипсы из бородинского хлеба 15 г; крем бальзамик 2 г; слайс из редиса 1 г; лук маринованный жемчужный 1 г; яйцо перепелинное 1 шт.; заправка для тар-тар 20 г; лук красный 120 г; огурцы солёные 120 г; каперсы 20 г; чеснок 30 г; соус ворчестер 60 г; соус тобаско 60 г; соус айоли 120 г; кетчуп 160 г; соус соевый 10 г; соль 3 г; масло оливковое 160 г; перец чёрный молотый 7 г; майонез 80 г; соус чили 10 г; паста ким-чи 10 г

Алексей Берзин

03 ноября 2016 г.

*Парижский тар-тар из говядины с трюфельным айоли и гренками из ржаного хлеба* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 15 мин

Порций: 1

Готовка: 10 мин

ЗакускаАвторская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

лопатка говядины 80 г

чипсы из бородинского хлеба 15 г

крем бальзамик 2 г

слайс из редиса 1 г

лук маринованный жемчужный 1 г

яйцо перепелинное 1 шт.

заправка для тар-тар 20 г

лук красный 120 г

огурцы солёные 120 г

каперсы 20 г

чеснок 30 г

соус ворчестер 60 г

соус тобаско 60 г

соус айоли 120 г

кетчуп 160 г

соус соевый 10 г

соль 3 г

масло оливковое 160 г

перец чёрный молотый 7 г

Для айоли:

майонез 80 г

соус чили 10 г

паста ким-чи 10 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления соуса айоли смешать майонез, соус Чили и пасту ким-чи до однородной массы.

Шаг 2

Для приготовления заправки для тар-тара смешать в блендере соус айоли, соус ворчестер, соевый соус, соленые огурцы, каперсы, кетчуп, оливковое масло, чеснок, красный лук и табаско. Довести до вкуса, добавить молотый черный перец и соль.

Шаг 3

Перепелиное яйцо отварить, почистить и разрезать пополам.

Шаг 4

Говядина порубить мелким кубиком и замешать с заправкой для тар-тара. выложить на тарелку на размазанный крем бальзамик, украсить чипсами из бородинского хлеба, перепелиным яйцом и слайсами из редиса.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#авторская кухня #закуска #тар-тар #айоли #гренки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тартар

Термин тартар относится и к соусу, и к мясному блюду, причем во втором случае его полное название звучит как «стейк тартар». Обобщает соус и блюдо способ подготовки ингредиентов: в обоих случаях они ...

ГРУППА

Гренки - рецепты

Гренки – поджаренные или подсушенные кусочки хлеба. Хлеб для гренок может быть любым, но чаще всего гренки делают из черного или белого хлеба. Гренки также могут быть различными по величине — от ...

ГРУППА

Вторые блюда

Второе блюдо, как правило, самое главное, сложное и «весомое» блюдо трапезы, состоящей из нескольких перемен. Собственно, вокруг второго – или основного - блюда формируется все меню обеда: ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Люля-кебаб из говядины на сковороде

Люля-кебаб из говядины на сковороде можно готовить как дома, так и на даче, хотя, конечно же, идеальным местом для жарки такого блюда является мангал. Главная ваша задача в данном случае — ...