26 октября 2016 / gastronom

Индейка с лимонным рисом и цацики

В Греции тоже бывает зима, хотя и не такая суровая, как у нас. Но и там готовят специальные зимние блюда – тушеное мясо с насыщенным лимонным вкусом.

Индейка с лимонным рисом и цацики
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,2–1,4 кг голени индейки на кости
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 средние луковицы
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1/2 стакана и 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 стакана и 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ч. л. сушеного орегано
  • кайенский перец, по желанию
  • соль, свежемолотый черный перец
Для риса:
  • 1 стакан риса
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • соль
Для цацики:
  • 1 длинный огурец
  • 1 стакан густого йогурта
  • 1/2 стакана густой сметаны
  • 3 зубчика чеснока
  • 2–3 ч. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Индейка с лимонным рисом и цацики. Шаг 1
Для цацики разрежьте огурец пополам, ложкой выскребите семена. Натрите огурец на мелкой терке и руками отожмите лишнюю жидкость. Добавьте измельченный чеснок, йогурт, сметану и оливковое масло. Влейте лимонный сок, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите в холодильник до подачи.
Шаг 2
Индейка с лимонным рисом и цацики. Шаг 2
Индейку натрите 1/2 стакана оливкового масла, посолите, поперчите и посыпьте 1 ч. л. орегано. Положите в контейнер и оставьте мариноваться на 2 ч в холодильнике.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 ˚С. Очистите и мелко нарежьте 4 зубчика чеснока и 1 луковицу. Положите в жаропрочную кастрюлю, добавьте индейку, сливочное масло, влейте вино, 1/2 стакана лимонного сока и 1/2 стакана воды, добавьте соль, перец и 1/2 ч. л. орегано и поставьте в духовку на 2 ч. Во время запекания поливайте мясо соком и 2 раза переверните.
Шаг 4
В кастрюле доведите до кипения 1,3 стакана воды, посолите и влейте лимонный сок. Добавьте промытый рис и варите до готовности, 12–15 мин. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 10 мин. Разрыхлите вилкой.
Шаг 5
Индейка с лимонным рисом и цацики. Шаг 5
 Готовую индейку достаньте из духовки. При помощи вилки отделите мясо от костей. Соус, образовавшийся на дне, процедите. Очистите оставшийся лук и чеснок и нарежьте кубиками. Обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте индейку и 2 ст. л. лимонного сока, посыпьте орегано, солью и перцем и готовьте 10 мин.
Шаг 6
Разложите рис по тарелкам, на него положите индейку. Полейте соусом и украсьте ложкой цацики. Посыпьте щепоткой кайенского перца и сразу же подавайте.
Кстати

«Индилайт» — самая популярная индейка в России, универсальное мясо для праздничного меню. Индейка сочетает в себе достоинства красного и белого мяса: оно гиппоаллергенное, легкое, богато витаминами и микроэлементами, несложно готовится в домашних условиях.
Ассортимент «Индилайт» содержит более 400 продуктов из индейки: свежее мясо, полуфабрикаты, субпродукты и маринады в натуральных специях и травах. Для новогоднего стола подойдут ароматные деликатесы от «Индилайт» — колбасы и ветчины из индейки.
Продукцию бренда можно купить в ведущих торговых сетях по всей стране от Калининграда до Владивостока.

Время готовки
4 ч 40 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
средне
Источник
"Школа гастронома"
№ 02 (276), 2016
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из индейки Блюда из индейки

Мясо индейки вкусное и полезное. Для праздничных случаев и торжеств индейку запекают целиком в ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Римма Пи Римма Пи 28 апреля 2018

Не удался мне этот рецепт. Но съели. Либо что-то не так я делала, не в той последовательности или температура, либо я не совсем понимаю греческую кухню. Но по мне уж слишком много лимона, печально.( Доели наверное только по тому, что цацики был. Хотя мне он больше напомнил салат из огурцов со сметаной. В общем, неоправдано долгое приготовление.(