26 октября 2016 г.

Соус Три сыра

Name: Соус Три сыра
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 ст. л. муки; 50 г сливочного масла; 200 мл сливок жирностью 33%; 400 мл молока; 300 г чеддера; 120 г маскарпоне; 50 г твердого выдержанного сыра; маленькая щепотка кайенского перца; соль

gastronom

26 октября 2016 г.

К рецепту

Для чего готовить соус «Три сыра»? Поводов можно найти немало! Такой соус идеально подходит к запеченным на гриле или в духовке овощам (баклажанам, перцу, цукини, да и просто к банальной картошке), а также к жареной рыбе, птице и даже мясу. Вот увидите: все эти блюда зазвучат по-особому! Тем более что соус «Три сыра» готовится очень быстро и просто, не требуя от хозяйки особых кулинарных навыков и умений. При этом результат весьма впечатляет! Нежный, изысканный соус «Три сыра» порадует и самых взыскательных гурманов, и тех, кто просто любит вкусно поесть, не вдаваясь в гастрономические тонкости.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 30 мин

СоусыУжинВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

3 ст. л. муки

50 г сливочного масла

200 мл сливок жирностью 33%

400 мл молока

300 г чеддера

120 г маскарпоне

50 г твердого выдержанного сыра

маленькая щепотка кайенского перца

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса Три сыра смешайте в кастрюле муку и мягкое сливочное масло. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, прогрейте до получения однородной массы золотистого цвета (2 мин).

Шаг 2

Перемешайте сливки и молоко. Постепенно влейте в кастрюлю, не прекращая перемешивать. Варите на минимальном огне, пока соус не загустеет. Это может занять 5-6 мин.

Шаг 3

Натрите на мелкой терке чеддер и твердый сыр. Добавьте вместе с маскарпоне в кастрюлю. Быстро и энергично перемешайте и как только сыр начнет плавится, снимите с огня. Перемешивайте до однородности. Приправьте солью и кайенским перцем. Сразу подайте соус на стол.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Соус «Три сыра» лучше всего подавать в горячем или теплом виде: так точно будет вкуснее. Если же он остыл, поместите соус на минимальный огонь и, постоянно помешивая венчиком, подогрейте.

КСТАТИ

В самом начале приготовления соуса «Три сыра» следите, чтобы мука не пригорела. Она должна лишь слегка подрумяниться, приобрести приятный золотистый цвет. Как только это произошло, немедленно вливайте молочно-сливочную смесь.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#соус #сырный соус #соусы #ужин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда с сыром маскарпоне

Самое известное блюдо с сыром маскарпоне – итальянский десерт тирамису. Родина маскарпоне – итальянская Ломбардия, где он появился четыреста лет назад, вероятно, как побочный продукт сыроделия ...

ГРУППА

Дипы, соус дип

Название соуса «дип» происходит от английского глагола dip, означающего - макать, окунать. Дип чаще всего подают к еде, которую едят руками. Причем соусов может быть сразу несколько. Пожалуй, самый ...

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Французские соусы

Большинство, если не все, главные соусы современной кулинарии можно отнести к французским соусам. В середине XX века знаменитый гастрономический критик Кунрнонский писал: «Соусы ...

ГРУППА

Соус Бешамель

Бешамель – французский базовый белый соус с «неагрессивным» характером и гладкой, бархатистой текстурой. Для его приготовления понадобится мука, сливочное масло и молоко, а так же ...

ГРУППА

Соусы с медом

Соусы с медом могут идти в качестве дополнительной составляющей как к сладким блюдам, так и с несладким. Мед также является популярным компонентом разных заправок, самая известная из ...