Пирог Празднично-осенний

Name: Пирог Празднично-осенний
Yield: 1
Ingredients: морковь 5 шт.; масло растительное 100 мл; яйцо куриное 3 шт.; мука пшеничная 150 г; разрыхлитель теста (с горкой) 1 ч.л.; корица 0,5 ч.л.; орех мускатный 1 щепотка(и); имбирь (молотый) 0,5 ч.л.; орехи грецкие (дробленые) 50 г; сметана (жирность от 20%) 500 мл; загуститель для сливок 1 шт.; сахар 500 г; сахарная пудра 50 г; лимон 1 шт.

Марина МАРмеладИНКА

07 сентября 2016 г.

*Как приготовить пирог Празднично-осенний* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Пирог Празднично-осенний* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Готовим пирог Празднично-осенний* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Эта осенний пирог будет не только украшением праздничного стола, но и вкуснейшим завершением трапезы. В меру влажный, сочный, ароматный пирог с нежнейшим кремом и огромным количеством морковных бантиков-чипсов, которые одинаково любят и взрослые, и дети! Угощайтесь!

Сложность: сложно

Порций: 1

Выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

морковь 5 шт.

масло растительное 100 мл

яйцо куриное 3 шт.

мука пшеничная 150 г

разрыхлитель теста (с горкой) 1 ч.л.

корица 0,5 ч.л.

орех мускатный 1 щепотка(и)

имбирь (молотый) 0,5 ч.л.

орехи грецкие (дробленые) 50 г

сметана (жирность от 20%) 500 мл

загуститель для сливок 1 шт.

сахар 500 г

сахарная пудра 50 г

лимон 1 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления теста для пирога 200 г очищенной сочной, сладкой моркови потереть на мелкой терке, добавить растительное масло, перемешать. Орехи измельчить крупным кусочком. Муку смешать с пряностями, разрыхлителем и просеять.

Шаг 2

Яйца взбить в пышную пену с сахаром (200 г), 1/3 часть взбитой яичной смеси соединить с морковью и растительным маслом, всей мукой, перемешать, затем аккуратно подмешать оставшуюся яично-масляную смесь, добавить орехи, перемешать.

Шаг 3

Дно разъемной формы (диаметр=24 см) застелить бумагой для выпечки, стенки смазывать не нужно! Форму заполнить тестом и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до пробы на сухую лучину. Испеченный бисквит оставить в форме на 10 минут, затем охладить перевернутым.

Шаг 4

Для украшения пирога морковь очистить и нарезать на тонкие пластины при помощи экономки (ножа). Сварить сироп из 200 г сахара и 200 мл воды. Партиями закладывать морковные пластины в кипящий сироп и варить 3-4 минуты. Затем пластины откинуть на сито, чтобы удалить лишний сироп. Важно: перед каждой следующей закладкой морковных пластин в сироп добавить примерно 1 ст ложку сахара и прокипятить, иначе концентрация сахара в сиропе будет ниже и пластины не затвердеют. Затем пластины выложить на силиконовый коврик и отправить в разогретую до 160 С духовку на 3-5 минут, чтобы пластины подсохли.

Шаг 5

Важно: пластины не пересушить и не оставить сырыми! Сразу пластина имеет мягкую структуру (на фото справа), в процессе высыхания нужно будет немного поправлять форму руками, придавая вид банта (фото слева), выкладывать на фольгу или коврик для дальнейшего застывания.

Шаг 6

Оставшуюся морковь используем для приготовления джема, для этого измельчить кусочки на средней терке и варить в оставшемся сиропе до средней мягкости, добавив сок 1/2 лимона. Откинуть на сито, чтобы удалить лишний сироп.

Шаг 7

Для приготовления крема 500 мл сметаны жирность от 20% откинуть на 12 часов на марлю, поместить в холодильник, образующуюся сыворотку слить. Добавить по вкусу сахарную пудру и сок лимона, загуститель для сливок, взбить на средних оборотах миксера. Поместить крем в кондитерский мешок.