Зеленая фасоль с морковью и чермулой

Name: Зеленая фасоль с морковью и чермулой
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г зеленой фасоли; 250 г моркови; 1 большой зубчик чеснока; 1 большой пучок кинзы; 1 маленький пучок петрушки; 3 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. лимонного сока; 1/4–1/2 ч. л. острой или копченой паприки; 1/4–1/2 ч. л. молотой зиры; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

27 июля 2016 г.

К рецепту

Чермула – соус-маринад, который используют в Тунисе, Марокко и Алжире. Чаще в нем маринуют мясо и рыбу для жарки на гриле или заправляют им горячие овощи, как в нашем рецепте.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 25 мин

ЗакускаАрабская кухняДля детейВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г зеленой фасоли

250 г моркови

1 большой зубчик чеснока

1 большой пучок кинзы

1 маленький пучок петрушки

3 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. лимонного сока

1/4–1/2 ч. л. острой или копченой паприки

1/4–1/2 ч. л. молотой зиры

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обрежьте кончики у зеленой фасоли. Морковь очистите и нарежьте соломкой примерно такого же размера, как стручки фасоли.

Шаг 2

Подготовьте пароварку или установите дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой. Положите в пароварку морковь и готовьте 5 мин. Затем добавьте фасоль и варите еще 5 мин. Овощи должны стать мягкими, оставаясь при этом хрустящими.

Шаг 3

Пока варятся овощи, измельчите чеснок, крупно нарежьте кинзу и петрушку. Положите чеснок и зелень в чашу блендера и измельчите в режиме «пульс». Затем добавьте оливковое масло, лимонный сок, паприку и зиру и быстро перемешайте. Приправьте соус солью и перцем.

Шаг 4

Когда овощи будут готовы, оставьте их стечь в течение нескольких минут, а затем переложите в миску и перемешайте с половиной соуса. Выложите овощи на блюдо и полейте оставшимся соусом.

Шаг 5

Подавайте овощи горячими или теплыми, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 07 (281), 2016

#морковь #стручковая фасоль #арабская кухня #закуска #зеленая фасоль #овощная закуска #чермула

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Стручковая фасоль. Зелёная фасоль. Рецепты

Стручковая фасоль – представитель большого и разнообразного семейства бобовых. Нежные, хрустящие, только народившиеся стручки, которым не больше недели от роду, едят целиком, не вынимая едва ...

ГРУППА

Рецепты овощных блюд

Блюда из овощей, богатые витаминами и минеральными веществами, – важная и необходимая часть нашего рациона. Это вкусные овощные салаты, разнообразные рагу и соте, запеченные овощи, супы, зимние ...

ГРУППА

Постные овощные блюда

Постные овощные блюда могут готовить не только те, кто соблюдает Пост, но и те, кто по каким-то причинам хочет сократить потребление продуктов животного происхождения. Постные овощные блюда - это ...