Name: Большой летний салат
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4–5 средних огурцов; половина небольшого кочана молодой капусты; 1 пучок редиски; 1 маленький молодой кабачок; 1 зубчик чеснока; 1 средний пучок укропа; по 2 веточки базилика и петрушки; 150 г сулугуни или имеретинского сыра; 5 ст. л. простокваши; 3 ст. л. нерафинированного оливкового или подсолнечного масла; соль; черный перец

Большой летний салат

Молодую капусту, редис, хрустящие огурцы и маленький молодой кабачок не нужно долго обрабатывать. Шинкуем, нарезаем, заправляем, и вот он - вкус жаркого лета. Лучше и не придумаешь, разве что сулугуни отлично дополнит большой летний салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4–5 средних огурцов
половина небольшого кочана молодой капусты
1 пучок редиски
1 маленький молодой кабачок
1 зубчик чеснока
1 средний пучок укропа
по 2 веточки базилика и петрушки
150 г сулугуни или имеретинского сыра
5 ст. л. простокваши
3 ст. л. нерафинированного оливкового или подсолнечного масла
соль
черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очень тонко нашинкуйте капусту. Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластинами, затем поперек соломкой шириной 5 мм. Примерно такой же соломкой нарежьте редис и огурцы.

Шаг 2

Для заправки порубите укроп, базилик, петрушку и очищенный чеснок, сложите в стакан погружного блендера, немного посолите, щедро поперчите и измельчите до однородности.Не выключая мотор, влейте масло, а потом простоквашу.

Шаг 3

Сулугуни или имеретинский сыр нарежьте мелкими (4–5 мм) кубиками. Смешайте все овощи и сулугуни, полейте заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Полезный совет

В этот салат вы можете добавить ботву редиса - она должна быть очень свежей, листья упругими, равномерно окрашенными. В аюрведе считается, что ботва редиса отлично очищает печень.