Крем-карамель с черничным муссом
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ингредиенты на 4 порции
Для карамели:
250 г сахара
50 мл воды
40 мл жидкой глюкозы
Для черничного мусса:
200 г маскарпоне
50 г сахарной пудры
50 г пюре черники
Рецепт приготовления
Шаг 1
Для карамели смешайте сахар с водой, добавьте жидкую глюкозу, доведите до кипения. Варите на слабом огне до консистенции карамели. Далее сахарную карамель налейте в специальную форму и дайте застыть.
Шаг 2
Для приготовления черничного мусса смешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Шаг 3
Сахар смешайте с яйцом, добавьте ванилин. Сливки и молоко доведите до кипения, снимите с огня и тонкой струйкой добавьте в яичную смесь, перемешивая венчиком. И в таком виде добавьте в формочку к карамели. Запекайте в течение 40 минут при 160 градусах. Подайте с черничным муссом.
КСТАТИ
Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана "Честная кухня" Сергеем Ерошенко
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
Похожие материалы
48 рецептов
258 рецептов
Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
Каталог рецептов
Гость (гость)
16 мая 2021 г.А можно не добавлять жидкую глюкозу? Или чем заменить?