Новогодний бисквитный торт со сливочным кремом
Шаг 1
Форму (24 см в диаметре) смазать сливочным маслом. Дно застелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 180°C. Просеять муку, разрыхлитель и соль. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Масло взбить вместе с сахаром на средней скорости миксера до светлой, кремовой массы (у меня 3 минуты). По одному добавить желтки, каждый раз взбивая. Ввести растопленный шоколад. Спатулой частями подмешать сухую смесь и молоко, хорошо размешивая каждый раз, белки взбить до жестких пиков. Подмешать (очень аккуратно, чтобы не «осела» белковая масса) 1/3 белков к остальной массе, затем также еще треть и оставшиеся белки. Сильно вымешивать не нужно.Выпекать 30-40 мин!
Шаг 2
Ванильный бисквит. Растопить сливочное масло. Остудить. Муку с крахмалом просеять дважды. Яйца взбить с сахаром на водяной бане до густой светлой массы. Взбивать нужно непрерывно, чтобы яйца не сварились. Снять чашу с водяной бани и продолжить взбивать на высокой скорости до остывания (3-5 минут) Муку с крахмалом просеять в яичную массу. Перемешать аккуратными зачерпывающими движениями. Влить масло и снова аккуратно перемешать (не взбивать, чтобы тесто не опало!)Форму для выпечки размером 24 см в диаметре смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму. Выпекать 20-25 мин.
Шаг 3
Черносмородиновый ганаш. Желатин замочить в холодной воде. Черную смородину, 25 мл воды, сахар и лимонный сок соединить в соуснике и довести до кипения. Снять с огня, процедить, остудить немного, добавить отжатый желатин. Размешать.Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Влить в него теплое смородиновое пюре.По чуть-чуть добавляя масло, взбить ганаш до однородного состояния.
Шаг 4
Черносмородиновый курд. 200 г замороженной смородины растопить на огне, затем пробить блендером и процедить. Останется примерно 100-110 г пюре.Сливочное масло, сок лимона и сахар соединить в соуснике и нагревать на водяной бане до растворения сахара. Добавить яйца и нагревать(около 10 минут). Снять с бани и взбивать до остывания.
Шаг 5
Сливочный крем с Маскарпоне. Белый шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Остудить. Добавить Маскрапоне и сливочное масло. Размешать до однородной, гладкой массы
Шаг 6
Сборка. Каждый бисквит разрезать на два коржа. Взять кольцо диаметром 22 см и на дно положить шоколадный корж. Обильно пропитать простым сиропом. Сверху распределить ганаш. Накрыть ванильным бисквитом. Аккуратно придавить его ладонью. Пропитать сиропом. Распределить равномерно черносмородиновый курд. Выложить второй шоколадный корж. Пропитать его сиропом. Распределить слой сливочного крема. Сверху положить последний корж – ванильный. Придавить его ладонью. Пропитать корж сиропом. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа. Затем украсить сливками, шоколадом по желанию, используя лопатку или спатулу. Убрать торт на ночь в холодильник.
Любой принц будет очень рад такому сладкому подарку от своей любимой – нежный миндально-масляный бисквит с легким ароматом какао и коньяка и с тающей во рту вишнево-сливочной начинкой. Вы не пожалеете о времени, потраченном на его приготовление! Его базовый рецепт я нашла в журнале «Сладкий смак» № 6 1995 года и с тех пор всегда пеку его 14 февраля на День святого Валентина – покровителя всех влюбленных – для своего мужа. P.S. Этот вкуснейший торт я готовила на конкурсе «Кулинарная звезда», проходившем в рамках гастрономического фестиваля «Фуд-шоу-2011» в Гостином дворе г. Москвы. Единственное его отличие от данного рецепта –внешнее оформление, которое соответствовало теме конкурса «Попробуй Рождество на вкус». Членам жюри он оочень понравился (шеф-повар Джузеппе Тодиско даже попросил у меня его рецепт)).
Торт-суфле с малиной получается невероятно нежным. Ароматные, с легкой кислинкой ягоды приятно контрастируют со сладостью основных компонентов. Но учтите: из-за того, что в торте используется свежая малина, срок его годности существенно сокращается, то есть после полной готовности съесть его вам нужно за 6 часов. Так что рассчитывайте свои силы! Впрочем, мы не думаем, что это будет так уж сложно, ведь этот торт-суфле не слишком жирный, а значит, совсем не тяжелый и просто тает во рту. Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь!
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...
Традиционные новогодние рецепты 2026 с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного настроения. Ведь о чем мы мечтаем в преддверии Нового года? Конечно, о чуде и о настоящем праздничном застолье в кругу родных и близких. И вот — наши маленькие мечты сбываются.
Изящный торт на год кролика в виде самого зверька произведет фурор в новогоднюю ночь. Вам может показаться, что сделать такой шедевр подвластно лишь опытному кулинару. Это совсем не так. Следуйте шагам нашего рецепта, и мы научим вас, как легко и просто сотворить десерт на домашней кухне. Как и всю выпечку, мы начнем с приготовления морковного бисквита. В год кролика без этого овоща не обойтись. Морковь мы будем использовать свежую, так десерт получится более сочным и нежным. Выпекаем два коржа. Один бисквит мы оставим целым – это будет голова нашего зверька. А от второго с каждой стороны отрежем два полукруга – это будут ушки. Серединка станет бантиком. Покроем торт Кролик разноцветным кремом на основе сливочного сыра и, вуаля, десерт готов. Дети, да и взрослые, точно придут в восторг от такой выпечки в Новый год.
Пока нет комментариев