25 декабря 2015 г.

Испанахи

Name: Испанахи
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 540 г свежего шпината; 240 г фундука; 80 г зелени кинзы; 40 г укропа; 1 маленькая луковица; 3 зубчика чеснока; 1 ч.л. соли; 1 ч.л.винного уксуса; 1 ч.л. уцхо-сунели; 1 ч.л. молотого кориандра; ½ ч.л. молотого красного перца

Алёна Спирина

25 декабря 2015 г.

К рецепту

Пхали - традиционные грузинские холодные закуски из припущенных мелконарезанных овощей, ботва и зелень, которые заправляются ореховой пастой. Пхали из шпината называется испанахи. Еще его называют "королевский пхали".

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗакускаВаркаГрузинская кухняДень рожденияВстреча с друзьямиЛанчФуршетДля детейВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

540 г свежего шпината

240 г фундука

80 г зелени кинзы

40 г укропа

1 маленькая луковица

3 зубчика чеснока

1 ч.л. соли

1 ч.л.винного уксуса

1 ч.л. уцхо-сунели

1 ч.л. молотого кориандра

½ ч.л. молотого красного перца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Переберите листья шпината, тщательно промойте и бланшируйте 2-3 минуты. Откиньте листья на дуршлаг и дайте стечь воде. Порубите шпинат ножом и отожмите от лишней воды.

Шаг 2

Приготовьте ореховую пасту: переберите орехи и прокрутите через мясорубку как можно мельче. Чеснок почистите и растолките в ступке. Очистите лук и нарежьте очень мелко. В прокрученные орехи добавьте соль, мелко нарезанную кинзу, уксус, специи, лук и чеснок. Тщательно перемешайте.

Шаг 3

Смешайте шпинат и ореховую пасту, хорошо перемешайте. Сформируйте шарики, сделайте в них ямки. Подавайте на блюде, положив в ямки зернышки граната, украсьте стрелками зеленого лука. Несколько зерен граната можно высыпать на блюдо.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

В грузинской холодной закуске пхали всегда две составляющие: овощи и ореховая паста. И если ореховая паста – это константа, то овощи меняются по настроению и сезону: щавель, зеленая и красная бобовая фасоль, баклажаны, спаржа, морковь, капуста, свекла, грибы, ботва, лук-порей...

Щавель и ботву подготавливают так же, как шпинат в этом рецепте, зеленая и красная бобовая фасоль отваривается, спаржа припускается и мелко рубится. Баклажан запекают (можно и на углях), а затем разминают вилкой, сняв шкурку.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#орехи #грузинская кухня #фуршет #варка #Встреча с друзьями #Ланч # шпинат #День рождения #постные блюда #рецепты от шеф-повара #закуска #Хатуна Колбая #пхали #холодные закуски

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Куриная печенка – один из моих любимых субпродуктов, а бутерброды с паштетом из нее – нежным, мягким, слегка сладковатым, нередкие «гости» на нашем столе. Иногда я подаю их в виде канапе, дополнительно украшая сверху маленьким кусочком клюквенного желе. Этот вариант предлагаю приготовить и Вам, например, к романтическому ужину на День Святого Валентина: если у Вас есть специальная металлическая формочка, алые «сердечки» желе можно вырезать ей. P.S. Маленькое пояснение для тех, кто нечасто сталкивается с таким явлением, как «желфикс» - желирующей добавкой растительного происхождения, используемой для приготовления различных видов варенья и джемов: он бывает трех разновидностей в зависимости от соотношения исходных ингредиентов (1:1, 2:1 и 3:1).