- Главная
- Рецепты
- Творожный торт
- Творожно-малиновый торт с белым шоколадом
Творожно-малиновый торт с белым шоколадом
Творожно-малиновый торт с белым шоколадом хочется описать самыми восторженными словами — безумно вкусный, нежный и легкий. Никакого жирного крема и «тяжелых» коржей! Здесь присутствует воздушный лимонный бисквит, пропитанный лимонным сиропом, творожный мусс с ванилью, глазурь на основе белого шоколада и море ягод! Даже те, кто не любит творог, попробовав кусочек этого десерта, будут приятно удивлены. Если вы никогда не готовили торты и переживаете за результат — не волнуйтесь! С подробным рецептом (14 шагов!) у вас абсолютно точно получится шикарный торт с малиновой прослойкой и творожным кремом.
Шаг 1
В первую очередь приготовьте бисквит. Яйца разделите на белки и желтки. В белки добавьте пару капель лимонного сока и 30 г сахара. Взбейте в крепкую пену.
Шаг 2
Отдельно взбейте желтки с 20 г сахара. Масса побелеет и станет более густой.
Шаг 3
Соедините взбитые белки с желтками. Аккуратно перемешайте снизу вверх. Добавьте цедру и просеянную муку. Снова перемешайте снизу вверх до однородности.
Шаг 4
Дно разъемной формы застелите бумагой для выпечки и вылейте в нее тесто, разровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C 30 минут. Готовый бисквит выньте и остудите.
Шаг 5
Пока выпекается бисквит, сварите сироп. В миске соедините 100 г воды, лимонный сок и сахар. Проварите 5-7 минут. Остудите.
Шаг 6
Теперь займитесь творожным муссом: в сотейнике соедините желтки, сахар, молоко. Прогрейте на минимальном огне до растворения сахара и небольшого загустения.
Шаг 7
Добавьте поломанный шоколад и перемешайте до однородного состояния. Остудите.
Шаг 8
В эту остывшую массу добавьте масло комнатной температуры, перемешайте.
Шаг 9
Творог протрите 2 раза через сито. К нему добавить масляно-шоколадную смесь. Взбейте хорошо. Я пробиваю блендером.
Шаг 10
В отдельном стакане взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков и добавьте к творожной массе, вылейте туда же ванильную эссенцию и хорошо перемешайте. Малину помойте и хорошо просушите.
Шаг 11
Сборка торта: стенки и дно формы застелите пекарской бумагой. Выложите бисквит, пропитайте его лимонным сиропом.
Шаг 12
Выложите половину творожного мусса, на него - слой малины, немного утопите ее. И снова - слой мусса. Разровняйте. Уберите в холодильник на 6 часов.
Шаг 13
Для глазури растопите белый шоколад, добавьте 20 мл молока, перемешайте. Желатин замочите в 15 мл холодной кипяченой воды. Дайте набухнуть. Подлейте к нему 10 мл кипятка и перемешайте до растворения желатина. Желатиновую смесь вылейте в растопленный шоколад и перемешайте до однородного состояния. Вылейте глазурь на торт и дайте застыть.
Шаг 14
На застывший торт выложите чистые и сухие ягоды (по желанию). Украсьте шоколадом, физалисом и листиками мяты. Приятного аппетита!
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент начинки которого – мягкий сыр или просто творог. Все рецепты чизкейков можно разделить на две ...
Шоколадно-малиновый торт — кондитерский шедевр, достойный внимания самых взыскательных гурманов. Такой десерт, как нам кажется, стоит готовить именно ради праздничного стола, так как этот процесс ...
Чизкейк с белым шоколадом — еще одна версия открытого пирога, ставшего легендой. Действительно, гений тот, кто придумал сочетать солоноватый сливочный сыр с сахаром — у этого уникального вкуса миллионы поклонников во всем мире. И каждый день пытливые, изобретательные кулинарные умы придумывают и добавляют к нему что-то новое. Вот, например, белый шоколад делает чизкейк еще более нежным, что вы наверняка высоко оцените, если любите молочно-кремовые сливочные плитки с призвуком какао. Готовится чизкейк на белом шоколаде почти так же, как классический. Не пренебрегайте емкостью с водой на нижней полке духовки: ее наличие позволит избежать трещин и яркой корочки сверху. Не взбивайте массу, а перемешивайте венчиком или лопаткой. И обязательно закладывайте время на полную стабилизацию: даже выпечной чизкейк делается-то несложно, но требует неукоснительного соблюдения технологий и десертом из серии «гости на пороге» точно не является.
Пока нет комментариев