Новогодние салаты 2020, рецепты
Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем ...
Башенка из меренг
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 белка
- 200 г сахара
- 1 ч. л. имбирного порошка
- гелевый краситель
Для крема муслин:
- 7 сочных средних мандаринов
- 1 лимон
- 70 г яичных желтков (примерно 4,5 штуки)
- 80 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 15 г кукурузного крахмала
- 20 г муки
- 1 ст. л. порошкового чая матча
- 1 ч. л. имбирного порошка
- гелевый краситель
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для меренг белки взбейте в пышную пену миксером на средней скорости. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте сахар,
взбейте в стойкую пену. В самом конце добавьте имбирный порошок. Отсадите на силиконовый коврик или на бумагу для выпечки круги диаметром 7 см. Небольшую часть взбитых белков смешайте с красителями и отсадите не-сколько «капелек» для украшения. Выпекайте в разогретой до 120 °С духовке 30 мин., затем уменьшите
температуру до 100 °С и выпекайте еще 1,5 ч. Полностью остудите.
Шаг 2
Для крема муслин выжмите сок из мандаринов и лимона, добавьте имбирь и чай матча, доведите до кипения. Желтки разотрите с сахаром, просеянной мукой и крахмалом. Заварите желтки цитрусовым
соком, перелейте обратно в сотейник, доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, примерно 3 мин. Готовый крем взбейте блендером и полностью остудите. Добавьте размягченное при комнатной температуре сливочное масло, взбейте блендером.
Шаг 3
Для сборки сложите «башенки» из меренг, прослаивая кремом. Украсьте разноцветными «каплями» или еще как-то, по своему усмотрению.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Новогодние салаты 2020, рецепты
Новогодние десерты 2020
Новый год – любимый с детства «мандариновый» праздник. А это значит, что новогодние десерты из ...
Фруктовые и ягодные низкокалорийные десерты
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Спасибо, Ольга)
Елена Бон, гелевого красителя нужно всего пару капель. И добавлять, действительно, лучше на стадии ведения масла.
Присматриваюсь к этому рецепту) Только хотела уточнить, в составе продуктов для крема указан гелевый краситель, а в процессе приготовления упоминания о нем не нашла. Но вряд ли без него можно добиться такого насыщенного цвета крема) Его с маслом добавить надо? И сколько примерно? Или "на глаз"?
