Пироги - рецепты
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и ...
25 ноября 2015 /
Рустам Тангиров
Черничный пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для заварного крема:
- молоко - 500 г
- сахар песок - 260 г
- ванильный стручок - 2 шт.
- яйцо - 4 шт.
- мука в/с - 20 г
- масло сливочное - 100 г
- крахмал кукурузный - 80 г
- сливки 38% - 500 г
Для крема:
- сметана 23% - 550 г
- молоко сгущеное отварное - 600 г
- крем заварной - 1000 г
Для начинки:
- черника - 1000 г
Для теста:
- лимонный фреш - 15 г
- сахар песок - 300 г
- масло сливочное - 175 г
- сливки 38% - 100 г
- сода пищевая - 17 г
- яйцо - 4 шт.
- мука - 200 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления теста соединить сливки сахар масло, поставить на водяную баню, прогреть и вымесить до однородной массы. Снять с бани и постепенно добавить яйцо, постоянно помешивая. Гасить соду лимонным фрешем и добавить в массу.
Шаг 2
Далее добавить муку и замесить тесто. Разделить тесто на 4 части, раскатать и отпечь при температуре 180 градусов 6-10 минут.
Шаг 3
Для приготовления заварного крема в одном сотейнике смешать яйцо, сахар, крахмал и муку, в другом молоко, сливки, ваниль. Молочную смесь довести до 80 градусов и постепенно заварить ею яичную смесь. Снова поставить на плиту и немного заварить (до густой массы). Снять с плиты, добавить сливочное масло, перемешать и остудить.
Шаг 4
Для крема смешать сметану, заварной крем и сгущеное молоко.
Шаг 5
Крем и чернику разделить на 4 части. Выложить корж, смазать его кремом и просыпать черникой, таким образом собирая пирог.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги - рецепты
Десерты с черникой
Уникальность черники в том, что большинство ее полезных свойств сохраняется после кулинарной ...
Пироги с черникой
Пироги с черникой любят и у нас, в России, и в Северной Европе, и особенно в Соединённых Штатах. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
