25 ноября 2015 / Рустам Тангиров

Черничный пирог

Черничный пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для заварного крема:
  • молоко - 500 г
  • сахар песок - 260 г
  • ванильный стручок - 2 шт.
  • яйцо - 4 шт.
  • мука в/с - 20 г
  • масло сливочное - 100 г
  • крахмал кукурузный - 80 г
  • сливки 38% - 500 г
Для крема:
  • сметана 23% - 550 г
  • молоко сгущеное отварное - 600 г
  • крем заварной - 1000 г
Для начинки:
  • черника - 1000 г
Для теста:
  • лимонный фреш - 15 г
  • сахар песок - 300 г
  • масло сливочное - 175 г
  • сливки 38% - 100 г
  • сода пищевая - 17 г
  • яйцо - 4 шт.
  • мука - 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для приготовления теста соединить сливки сахар масло, поставить на водяную баню, прогреть и вымесить до однородной массы. Снять с бани и постепенно добавить яйцо, постоянно помешивая. Гасить соду лимонным фрешем и добавить в массу.
Шаг 2
Далее добавить муку и замесить тесто. Разделить тесто на 4 части, раскатать и отпечь при температуре 180 градусов 6-10 минут.
Шаг 3
Для приготовления заварного крема в одном сотейнике смешать яйцо, сахар, крахмал и муку, в другом молоко, сливки, ваниль. Молочную смесь довести до 80 градусов и постепенно заварить ею яичную смесь. Снова поставить на плиту и немного заварить (до густой массы). Снять с плиты, добавить сливочное масло, перемешать и остудить.
Шаг 4
Для крема смешать сметану, заварной крем и сгущеное молоко.
Шаг 5
Крем и чернику разделить на 4 части. Выложить корж, смазать его кремом и просыпать черникой, таким образом собирая пирог.
Время подготовки
2 ч 30 мин
Время готовки
40 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги - рецепты Пироги - рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и ...

Десерты с черникой Десерты с черникой

Уникальность черники в том, что большинство ее полезных свойств сохраняется после кулинарной ...

Пироги с черникой Пироги с черникой

Пироги с черникой любят и у нас, в России, и в Северной Европе, и особенно в Соединённых Штатах. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев