Name: Затирка
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Cuisine: украинская
Ingredients: 2 л бульона (куриного, овощного или мясного) или воды; 5 средних картофелин; 1 средняя луковица; 50–60 г сала; 150 г муки; соль, черный перец; небольшой пучок петрушки для подачи

Затирка

Говорящее название: для заправки нужно растереть муку руками. Классический суп из детства многих украинских (да и белорусских, кстати, тоже) граждан. Такое очень домашнее и уютное блюдо, не требующее никаких специальных продуктов. При этом есть его можно хоть каждый день – совершенно не надоедает.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 л бульона (куриного, овощного или мясного) или воды
5 средних картофелин
1 средняя луковица
50–60 г сала
150 г муки
соль, черный перец
небольшой пучок петрушки для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Доведите бульон (воду) до кипения, положите картофель. Опять доведите до кипения, посолите и варите 10 мин.

Шаг 2

Муку просейте и добавьте немного (примерно 1/3 стакана) холодной питьевой воды. Хорошо размешайте и разотрите пальцами до образования мелких комочков. Разотрите их в ладонях и переложите сухие затирухи в миску.

Шаг 3

Одновременно очистите луковицу, мелко порежьте. Так же мелко нарежьте сало. В сковороде на среднем огне вытопите сало, 5 мин., положите лук и обжарьте все вместе до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте затирухи, стряхнув излишки муки, быстро их прожарить 30-60 сек. Снять с огня.

Шаг 4

Добавьте содержимое сковороды в суп примерно за 5 мин. до готовности. При подаче посыпьте мелко нарезанными листьями петрушки.

Кстати

Если вы готовите затирку на бульоне, можете добавить в суп при подаче кусочки мяса, из которого бульон варился.