Натильяс

Name: Натильяс
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 10 желтков; 1/2 стакана сахара; 1 л молока; цедра 1 лимона; молотая корица

Популярный испанский десерт Natillas – близкий родственник каталонского крема и французского крем-брюле, но без карамельной корочки. Вы разочарованы, что нет корочки? Напрасно! Освежающий вкус натильяс с ароматом корицы покоряет именно своей нежностью

ИНГРЕДИЕНТЫ

10 желтков
1/2 стакана сахара
1 л молока
цедра 1 лимона
молотая корица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Молоко вместе с лимонной цедрой (крупными кусочками) доведите до кипения, но не кипятите. Выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите примерно на 10 мин., потом выньте из молока цедру.

Шаг 2

Желтки взбейте с сахаром в жаропрочной миске до получения пышной белой массы. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой горячее молоко.

Шаг 3

На самом слабом огне или на водяной бане нагревайте смесь, постоянно помешивая, 15 мин.

Шаг 4

Охладите крем до комнатной температуры, периодически помешивая, 1 ч. Затем разлейте в широкие креманки и поставьте в холодильник еще минимум на 1 ч. Перед подачей слегка посыпьте молотой корицей.

Кстати

Самого потрясающего аромата вы добьетесь, только если растолчете палочку корицы в ступке или смелете в кофемолке. Ее запах на порядок сильнее того, что обычно бывает у корицы, смолотой на производстве.