Name: Сырно-картофельные кнедлики
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Cuisine: австрийская
Ingredients: 1 л крепкого говяжьего бульона; 1 л крепкого говяжьего бульона; 300 г твердого сыра с ярким вкусом (Pinzgauer Bierkäse, чеддер); 2 средние картофелины; 2 средние луковицы; 8 яиц; 3 зубчика чеснока; по 1 небольшому пучку зеленого лука и петрушки; 3 ст. л. сливочного масла; немного молока; тертый мускатный орех на кончике ножа; соль, черный перец; топленое масло; зеленый салат для подачи

Сырно-картофельные кнедлики

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л крепкого говяжьего бульона
1 л крепкого говяжьего бульона
300 г твердого сыра с ярким вкусом (Pinzgauer Bierkäse, чеддер)
2 средние картофелины
2 средние луковицы
8 яиц
3 зубчика чеснока
по 1 небольшому пучку зеленого лука и петрушки
3 ст. л. сливочного масла
немного молока
тертый мускатный орех на кончике ножа
соль, черный перец
топленое масло
зеленый салат для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите картофель в мундире до мягкости, обдайте холодной водой, остудите и натрите на терке или растолките.

Шаг 2

Натрите на терке или нарежьте мелкими кубиками сыр. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Измельчите зелень.

Шаг 3

Растопите в сковороде сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Снимите с огня, добавьте сухари, картофель, зелень и сыр – и столько молока, чтобы массу можно было лепить. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Шаг 4

Скатайте из получившегося теста шарики размером с мячик для пинг-понга, слегка расплющите и обжарьте в топленом масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Шаг 5

Готовые кнедлики выложите в сотейник, залейте бульном, доведите до кипения и варите на слабом огне до полной готовности, примерно 7 мин. Подавайте с зеленым салатом, бульон подайте отдельно в мисочках.

Кстати

Рецепт любезно предоставил Франц Гуик, шеф-повар Grand Park Hotel Health&Spa в Гастайне. «Наш регион – место уникальное, где, быть может, какой-то сверхвыдающейся гастрономии и не существует вовсе… но готовят так сильно, что невозможно забыть. Как всегда, все гениальное – просто и очень полезно». Приготовьте блюда по его рецептам, и убедитесь в этом сами!