десерт Всем
25 декабря 2018 / gastronom

Курабье с орехами

Азербайджанцы выведали этот рецепт у персов, а в советское время это печенье прославилось на весь Союз. Его очень легко делать дома, обязательно попробуйте.

4,67/5
Голосов: 6
Курабье с орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 240 г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 60 г сахарной пудры
  • 1 яичный белок
  • 1 ст. л. ванильной эссенции или ванильного сахара
  • 90 г грецких орехов
  • еще грецкие орехи и густое варенье для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Насыпьте на противень грецкие орехи и поставьте в духовку на 7–9 мин. Орехи должны слегка подрумяниться. Когда они немного остынут, порубите их большим ножом в мелкую крошку.
Шаг 2
Миксером взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до однородности. Продолжая взбивать, добавьте белок и ваниль, взбивайте 1 мин. Затем постепенно введите муку и орехи. Вымесите тесто руками или переложив в кухонный комбайн. У вас должен получиться шар, податливый, как пластилин.
Шаг 3
Увеличьте температуру духовки до 220 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Отщипните от теста кусочек размером со сливу, скатайте в ладонях шарик, слегка приплюсните и выложите на противень. В пекарнях классическое курабье делают похожим на ромашку: для этого тесто кладут в кондитерский мешок с широкой звездчатой насадкой и выдавливают на противень. Но форма совершенно не влияет на вкус печенья.
Шаг 4
Вдавите в центр каждого печенья по грецкому ореху. Если украшаете вареньем, то мизинцем сделайте в печенье углубление и капните в него варенье. Выпекайте печенье не более 12 мин. Вам может показаться, что печенье не пропеклось – не волнуйтесь, когда оно остынет, вы поймете, что все сделали правильно. Остудите и храните в герметичном контейнере.
Полезный совет

Гастрономический журналист Анна Людковская поделилась рецептами своих любимых русских десертов. И неважно, что корни у этих рецептов то кавказские, то французские. Главное, что для нас это вкус детства!

Время готовки
30 мин
Количество порций
20-24 шт.
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Выпекание
Повод
Встреча с друзьями, Детский праздник, Полдник
Устройство
духовка / духовой шкаф, миксер
Источник
"Гастрономъ"
№ 11 (142), 2013
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

печенье, выпечка, курабье,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Печенье Печенье

Что может быть проще печенья? Попросите любого из нас назвать известные виды и рецепты печенья, и мы ...

Домашнее печенье Домашнее печенье

Для многих из нас знакомство с кулинарией началось с домашнего печенья. Оно могло получиться твёрдым ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Rita Pirko Rita Pirko 6 сентября 2018

Это конечно ненастоящее курабье, но печенье получается нежным и вкусным. Тесто я выдавливаю из кондитерского мешка, а в центр печенье кладу не орехи, а джем.

Елена Елена 25 ноября 2015

Вкусное и красивое печенье!