Главная
Рецепты
Паста с грибами
Тальятелле с корсиканским стуфату

24 августа 2015 г.

Тальятелле с корсиканским стуфату

Name: Тальятелле с корсиканским стуфату
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 2 h 27 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г тальятелле; 700 г говядины для тушения; 150 г сыровяленого окорока куском; 5 крупных спелых помидоров; 1 луковица; 5 зубчиков чеснока; 1/2 стакана красного сухого вина; горсть сушеных белых грибов; 1 лавровый лист; 1 ч. л. перца горошком; по веточке розмарина, петрушки и тимьяна; 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль по вкусу

gastronom

24 августа 2015 г.

К рецепту

В переводе с корсиканского диалекта «стуфату» означает «тушеное». Это одно из самых известных и вкусных блюд местной кухни. Жители Корсики были не очень богаты, поэтому для стуфату брали не лучший кусок мяса, а такой, который требовал долгого тушения.

Сложность: сложно

Подготовка: 2 ч 20 мин

Порций: 4

Готовка: 7 мин

Второе блюдоСковородаВаркаЖаркаРомантический ужинОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г тальятелле

700 г говядины для тушения

150 г сыровяленого окорока куском

5 крупных спелых помидоров

1 луковица

5 зубчиков чеснока

1/2 стакана красного сухого вина

горсть сушеных белых грибов

1 лавровый лист

1 ч. л. перца горошком

по веточке розмарина, петрушки и тимьяна

2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

соль по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы залейте 1 стаканом кипятка и дайте постоять 30 мин. Тем временем мясо и ветчину нарежьте кубиками со стороной 2 см. Лук нарежьте кольцами, чеснок мелко порубите.

Шаг 2

Помидоры очистите от кожи и семян, нарежьте крупными кусками.

Шаг 3

В разогретом оливковом масле на среднем огне обжарьте лук до мягкости, 5 мин., добавьте чеснок, мясо и ветчину, нарезанные грибы. Жарьте, помешивая, 5–7 мин. Затем добавьте помидоры, воду от замачивания грибов, вино, зелень и специи, посолите. Закройте крышкой и тушите на маленьком огне 1,5 ч.

Шаг 4

Сварите тальятелле согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, добавьте в стуфату, перемешайте и сразу же подавайте.

КСТАТИ

Чтобы сделать соус еще ароматнее, можете перед самой подачей блюда посыпать его порошком из смолотых в кофемолке сушеных белых грибов, смешанных с солью в соотношении соответственно 4:1.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про макароны

#паста #помидоры #говядина #варка #второе блюдо #ужин #обед #сковорода #тальятелле #жарка #романтический ужин #окорок

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паста

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.

ГРУППА

Тальятелле

Тальятелле (tagliatelli) – один из самых распространённых видов яичной пасты. Родина тальятелле – Болонья, и именно эту пасту правильнее всего подавать с мясным рагу по-болонски. Тальятелле ...

ГРУППА

Макароны

Макароны с сыром - самый простой и быстрый вариант сытного блюда, которое по силам приготовить даже неопытному кулинару. Отвариваем макароны до готовности, натираем на терке сыр, посыпаем им макароны. ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Что приготовить на ужин

«Что приготовить на ужин?» — этот вопрос мы задаем себе практически каждый день. Чтобы этот вопрос не заставал врасплох, мы собрали целую коллекцию рецептов для ужинов в разных прилагаемых ...

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...