Name: Тальятелле с индейкой и коньяком
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: австрийская
Ingredients: 500 г тальятелле; 400 г филе индюшатины; 1 ст. л. муки с горкой; 150–200 мл сливок жирностью 33%; 50 г коньяка или бренди; 2 ст. л. сливочного масла; маленький пучок петрушки; соль и свежемолотый черный перец

Тальятелле с индейкой и коньяком

Использование сливок и сливочного масла явно говорит о том, что родина этого рецепта лежит к северу от Альп. В Австрии его называют Geschnetzeltes, то есть буквально «нарезанное».

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г тальятелле
400 г филе индюшатины
1 ст. л. муки с горкой
150–200 мл сливок жирностью 33%
50 г коньяка или бренди
2 ст. л. сливочного масла
маленький пучок петрушки
соль и свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте филе тонкими полосками примерно 4 см длиной. Обжарьте его в сковороде с толстым дном на сильном огне в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, 4–5 мин. Посыпьте сверху мукой и продолжайте жарку, помешивая, 2 мин.

Шаг 2

Посолите, поперчите, влейте сливки и тушите 10 мин. на медленном огне. Когда сливки почти уварятся, добавьте коньяк и подожгите его, убрав сковороду на открытое пространство. Дайте коньяку прогореть.

Шаг 3

Тальятелле сварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, добавьте в сковороду, перемешайте и подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки.