Name: Острые утопенцы, маринованные шпикачки к пиву
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: чешская
Ingredients: 16 шпикачек; 4 средние луковицы; 4–8 небольших перцев чили; 8 зубчиков чеснока; 500 мл темного пива; 170 мл белого винного уксуса; горчица; 1 ст. л. коричневого сахара; 1 ст. л. душистого перца горошком; 2 ст. л. соли

Острые утопенцы, маринованные шпикачки к пиву

ИНГРЕДИЕНТЫ

16 шпикачек
4 средние луковицы
4–8 небольших перцев чили
8 зубчиков чеснока
500 мл темного пива
170 мл белого винного уксуса
горчица
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. душистого перца горошком
2 ст. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте перцы чили на части так, чтобы получилось 16 кусочков. Удалите семена и перегородки. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик вдоль пополам.

Шаг 2

Надрежьте шпикачки вдоль так, чтобы их можно было фаршировать, смажьте внутри горчицей. Вложите в каждый разрез по кусочку перца чили и по половинке чесночного зубчика.

Шаг 3

Смешайте в кастрюльке пиво, уксус, 200 мл воды, сахар, соль и перец горошком. Доведите до кипения, варите, помешивая, до растворения соли и сахара.

Шаг 4

Нарежьте очищенный лук очень тонкими полукольцами. Половину лука уложите на дно стерилизованных банок, на лук плотно уложите шпикачки.

Шаг 5

Сверху выложите оставшийся лук, залейте горячим маринадом. Закройте банки, остудите и поставьте в холодильник на 1 неделю. Подавайте с пивом.

Полезный совет

Ярослав Долежал – шеф-повар двух заведений под названием «У Зайца». Одно из них находится в Праге (на Михальской улице, в нескольких метрах от Староместской площади), другое – в маленьком городке Киншперк-над-Огржи, при пивоварне «Киншперский пивовар». Шеф убежден, что при всей незамысловатости чешской кухни конечный результат всегда зависит только от мастерства того, кто стоит у плиты. Ярослав поделился с нами фирменными рецептами из ресторанного меню.