1. Главная
  2. Рецепты
  3. Картофель, запеченный под соленой меренгой
gastronom
19 августа 2015 г.

Картофель, запеченный под соленой меренгой

gastronom
19 августа 2015 г.

Картофель, запеченный под соленой меренгой
Картофель, запеченный под соленой меренгой (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 50 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
1 кг мелкого молодого картофеля
3 белка
3 ч. л. мелкой морской соли
Для заправки:
100 г зелени петрушки
100 г сливочного масла
щепотка цветов соли
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вымойте картофель щеткой и уложите в форму для запекания в один слой.

Шаг 2

Взбейте белки в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте соль. У вас должна получиться стойкая белковая пена, как на меренгу, только соленая. Выложите «меренгу» на картофель так, чтобы каждая картофелина была закрыта.

Шаг 3

Поставьте форму в разогретую до 150 °С духовку и запекайте 40 мин. Картофель должен стать мягким, а меренга – коричневой.

Шаг 4

Для заправки размягчите масло. Петрушку мелко нарежьте, растолките в ступке с солью в пасту. Смешайте масло с зеленью и слегка охладите перед подачей.

Шаг 5

Разломайте корочку соленой меренги (ее не едят) и извлеките картофелины. Подавайте картофель горячим, с зеленым маслом.

КСТАТИ

Заправку для этого картофеля при желании можно делать из других видов масла, например, топленого или растительного (оливкового, кукурузного или нерафинированного подсолнечного).

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 10 (141), 2013
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Картофель. Блюда из картофеля

Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! Вспомните хотя бы блюда из картофеля, перечисленные Фросей в фильме «Девчата»: картошка жареная, отварная, пюре, ...

ГРУППА

Молодой картофель. Блюда из молодого картофеля

Молодой картофель собирают поздней весной, до того как на кусте пожухли листья. На этом этапе клубни мелкие, а сахара в них ещё не превратились в крахмал. Этим объясняется особый нежно ...

ГРУППА

Молодой картофель-барбекю

Среди множества рецептов с картошкой про молодой картофель-барбекю часто забывают, и совершенно не заслуженно. Ведь это отличная идея для пикника!

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ