Паста
Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят ...
12 августа 2015 /
gastronom
Норма
Да-да, именно она, героиня одноименной оперы Беллини, в честь премьеры которой и был создан этот соус. Любовь к музыке и любовь к хорошей еде дружно сосуществуют в итальянских сердцах.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г фузилли
- 2 небольших баклажана
- 1 кг спелых помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 150 г выдержанной соленой рикотты
- 6 ст. л. оливкового масла
- соль и черный перец по вкусу
- пара веточек орегано
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Баклажаны нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на среднем огне баклажаны, помешивая, до готовности, 10 мин.
Шаг 2
Помидоры очистите от кожицы и семян, мелко нарежьте. Чеснок измельчите. В большом сотейнике разогрейте 1 ст. л. масла,
добавьте чеснок, обжаривайте на маленьком огне 1 мин. Добавьте помидоры, увеличьте огонь до среднего, обжаривайте 5 мин.
Шаг 3
Добавьте в сотейник с помидорами баклажаны, посолите, поперчите и тушите на среднем огне, пока соус не загустеет, 10 мин. За полминуты до готовности добавьте листики орегано и натертую рикотту.
Шаг 4
Добавьте в сковороду фузилли, сваренные согласно инструкции на упаковке, перемешайте и подавайте немедленно.
Кстати
Ricotta salata – соленая выдержанная рикотта – в наших магазинах встречается крайне редко. И заменять ее лучше всего не обычной рикоттой, а более соленым и твердым сыром – пекорино или брынзой.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Паста
Итальянская кухня
Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более ...
Макароны
Ещё 10 лет назад в нашей стране все виды пасты из пшеничной муки назывались «макароны» ...
Фузилли
Фузилли (итал.Fusilli) – разновидность сухой пасты в виде коротких спиралек или штопора. ...
Паста с рикоттой
Паста с рикоттой: рецепты
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
