Медовый мусс с коньячным инжиром

Name: Медовый мусс с коньячным инжиром
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 4
Ingredients: 5 яиц; 100 г меда; 150 г хорошего вяленого инжира; 12 г желатина, лучше листового; 120 мл коньяка

gastronom

01 августа 2015 г.

*Медовый мусс с коньячным инжиром* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 13 ч

ДесертМиксерБез термообработкиРомантический ужинУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

5 яиц

100 г меда

150 г хорошего вяленого инжира

12 г желатина, лучше листового

120 мл коньяка

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Плоды инжира разрежьте пополам, залейте коньяком и оставьте на 8–24 ч. Затем слейте коньяк и выпарьте его до 2 ст. л. Инжир затяните пленкой и храните в холодильнике.

Шаг 2

Замочите желатин в 0,3–0,5 стакана холодной воды на 10 мин. Разделите белки и желтки.

Шаг 3

В жаропрочной миске смешайте желтки, выпаренный коньяк от инжира и половину меда. Поставьте миску с яичной смесью на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Взбивайте смесь миксером на водяной бане, пока не получится густая кремовая масса, 6–8 мин.

Шаг 4

Снимите миску с бани и добавьте желатин (отжав его, если он листовой). Взбивайте до тех пор, пока желатин полностью не растворится, а масса не достигнет комнатной температуры.

Шаг 5

В отдельной миске взбейте белки в пышную пену. Продолжая взбивать, влейте оставшийся мед тонкой струйкой, чтобы получилась стойкая пена. Аккуратно, лопаткой, добавляя белки частями, смешайте их с яичной массой.

Шаг 6

Разложите мусс по бокалам и поставьте в холодильник на 4 ч. Подавайте с инжиром.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 10 (141), 2013

#коньяк #инжир #мед #десерты #ужин #мусс #романтический ужин #миксер #Без термообработки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Муссы, пудинги, суфле, желе, парфе с шоколадом

Муссы, пудинги, суфле, желе, парфе с шоколадом – целая линейка десертов, для приготовления которых мы пользуемся примерно одинаковыми кулинарными приемами. Хорошая новость: для приготвления этих ...

ГРУППА

Мед

В России и в Европе мед издавна используют в кулинарии. До XVI века, пока испанцы не завезли сахар, медом подслащивали разные блюда и напитки. В средиземноморских странах мед выполняет функцию соуса: ...

ГРУППА

Рецепты десертов

Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы – десертов. Выбор десертов поистине безграничен. Желе и муссы, суфле и мороженое, кремы и фланы, сладкая выпечка ...