Главная
Рецепты
Завтрак из яиц
Яйца «Бенедикт» с картофелем рёсти

11 августа 2015 г.

Яйца «Бенедикт» с картофелем рёсти

Name: Яйца «Бенедикт» с картофелем рёсти
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 2 крупные картофелины; 1,5 ч. л. кукурузного крахмала; 100 г шпината; 4 желтка; 100 г сливочного масла; 80 мл жирных сливок; 15 мл белого винного уксуса; 15 мл мирина; 20 г дижонской горчицы; соль; перец; 3 очень свежих яйца; ломтики слабосоленого лосося или ветчины

gastronom

11 августа 2015 г.

*Яйца «Бенедикт» с картофелем рёсти* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Все знают, что яйцо – самая быстрая и простая еда. А вот о том, что эта еда может быть невероятно разнообразной и интересной, знают далеко не многие.

Сложность: средне

Порций: 3

Готовка: 40 мин

Второе блюдоСковородаЖаркаЗавтракДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

2 крупные картофелины

1,5 ч. л. кукурузного крахмала

100 г шпината

4 желтка

100 г сливочного масла

80 мл жирных сливок

15 мл белого винного уксуса

15 мл мирина

20 г дижонской горчицы

соль

перец

3 очень свежих яйца

ломтики слабосоленого лосося или ветчины

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для картофеля рёсти очищенный картофель отварите до полуготовности, натрите на крупной терке, смешайте с кукурузным крахмалом, посолите и поперчите. Обжарьте на разогретой сковороде в растительном масле картофельные «блинчики», выкладывая их столовой ложкой, до румяной корочки с обеих сторон. Сохраняйте теплыми.

Шаг 2

Для соуса бёрблан смешайте до однородности желтки, нарежьте небольшими кубиками 100 г сливочного масла. Нагрейте на минимальном огне до кипения сливки, добавьте желтки и, все время помешивая, постепенно введите сливочное масло. Затем добавьте белый винный уксус, мирин, дижонскую горчицу, соль и перец. Перемешайте до однородности.

Шаг 3

Припустите шпинат в сковороде под крышкой, посолив и добавив немного белого вина.

Шаг 4

Для пашота по одному разбейте яйца в мисочки, застеленные смазанной сливочным маслом пленкой. Аккуратно поднимите края пленки, закрутите и завяжите. Сварите яйца в пленке в слабо кипящей воде, 4–5 мин.

Шаг 5

На теплые картофельные рёсти выложите шпинат, ломтики слабосоленого лосося или ветчины, затем пашот. Полейте теплым соусом и сразу же подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 05 (160), 2015

#яйца #картофель #завтрак #второе блюдо #сковорода #жарка #яйцо куриное

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Яйца вкрутую, всмятку, пашот, "в мешочек"

Вареное яйцо само по себе отличная еда, на приготовление которой просто невозможно потратить больше нескольких минут. К тому же, яйцо, сваренное до определенной степени готовности, часто входит в ...

ГРУППА

Пища для ума. Завтрак

Завтрак - основа для поддержания работоспособности в течение дня. Он должен быть макимально питательным и полезным, чтобы мы могли полноценно работать и учиться. Чтобы поддержать когнитивные ...

ГРУППА

Картофель. Блюда из картофеля

Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! Вспомните хотя бы блюда из картофеля, перечисленные Фросей в фильме «Девчата»: картошка жареная, отварная, пюре, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Жареные вареные яйца со специями

Жареные вареные яйца со специями кому-то могут показаться блюдом странным, мол, зачем этот сам по себе прекрасный продукт варить, а потом еще и жарить. Объясняем! То, что вы получите в ...

РЕЦЕПТ

Яйца бенедикт

Говорят, что рецепт блюда Яйца бенедикт был придуман в 1890-х годах в Нью-Йорке. Мол, однажды некий Лемюэль Бенедикт, мучаясь от страшного похмелья, забрел в ресторан нью-йоркского отеля «Уодолрф ...

РЕЦЕПТ

Яйца, фаршированные грибами

Яйца, фаршированные грибами, — превосходная закуска, которую можно подать на стол и в будни, и в праздники. Согласитесь, просто идеальный вариант: красивое, вкусное не сложное в приготовлении блюдо! ...